Reispapier-Nudeln sind eine kreative Alternative zu klassischer Pasta. Du verwendest feuchte Reispapierblätter, Blüten und Kräuter und schneidest daraus feine Streifen. Das Ergebnis wirkt wie frische Nudeln, bleibt aber leicht und flexibel. In diesem Reispapier-Rezept kombinierst du einfache Zutaten mit aromatischer Sauce und frischen Kräutern. Es ist eine glutenfreie Alternative und irgendwie lustig sowie optisch sehr schön.
Diese Variante gehört zu meinen drei Blütennudel-Ideen. Sie funktioniert schnell und ohne Nudelteig. Besonders gut eignet sie sich für leichte Sommergerichte, Bowls oder als ungewöhnliche Beilage. Zudem ist es eines meiner „Kochen für Faule“ Rezepte. Manchmal muss es einfach super schnell gehen, aber schmecken sollte es ja auch noch.
Reispapier-Nudeln selber machen – Schritt für Schritt
Für eine Portion verwendest du etwa 8 Blätter Reispapier. Ich nehme dafür eckiges Reispapier. Ich habe allerdings alle möglichen Sorten daheim.
Tauche jedes Blatt kurz in Wasser, bis es weich wird. Lege es danach auf eine leicht geölte Arbeitsfläche. Das Öl verhindert, dass die Blätter kleben.
Jetzt belegst du das erste Reispapier mit essbaren Blüten und frischen Kräutern. Die Schicht sollte möglichst flach bleiben.
Lege ein zweites feuchtes Reispapierblatt darüber. Drücke es vorsichtig an. Achte darauf, dass keine Luft eingeschlossen bleibt. Die Oberfläche wird auch mit etwas Öl bepinselt. Ganz wenig. Es hilft, dass die Nudeln nicht zusammenkleben werden.
Nun schneidest du die Platte mit einem Pizzaroller in feine Streifen. Diese Streifen sind deine Reispapier-Nudeln.
Du musst nun sehr vorsichtig die Nudelstreifen von der Arbeitsfläche ziehen.
Jetzt gibst du sie direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser so kleben sie nicht aneinander.
Reispapier-Nudeln-Rezept – die aromatische Sauce
Während die Nudeln im Wasser liegen, bereitest du die Sauce zu.
Du benötigst:
- 1–2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL weißer Sesam
- 1 Frühlingszwiebel in feinen Ringen
- Chiliflocken nach Geschmack
- 1 EL Sojasauce
- 50 ml Pflanzenöl, z. B. Sesamöl, aber besser schmeckt ein eher neutrales Öl.
Gib alle Zutaten außer dem Öl in eine hitzebeständige Schüssel.
Erhitze das Öl in einem kleinen Topf. Es darf heiß werden, aber nicht rauchen. Gieße das heiße Öl direkt über die Mischung in der Schüssel. Rühre alles gut durch. Die Hitze verbindet die Aromen sofort.
Reispapier Rezept – Nudeln mit Sauce verbinden
Nimm die Reispapierstreifen aus dem kalten Wasser. Lasse sie kurz abtropfen.
Gib sie in eine große Schüssel.
Füge die warme Sauce hinzu und mische alles sorgfältig durch. Die Streifen nehmen die Würze gut auf und behalten ihre Struktur.
Essbare Blüten und Kräuter für Reispapier-Nudeln
Für dieses Gericht eignen sich viele frische Zutaten aus dem Garten.
Sehr gut passen:
- Ringelblumen Zungenblüten abgezupft
- Salbeiblüten
- Kapuzinerkresse
- Basilikum
- Petersilie
- Stiefmütterchen
- Ruckola
- Senfblüten
- Malvenblüten
Diese Kombination macht aus einfachen Streifen ein optisch auffälliges Gericht. Je nach Jahreszeit hast du unterschiedliche Blüten zur Auswahl.
Kräuter Rezept für kreative Reispapier-Nudeln
Dieses Kräuterrezept lebt von der Frische der Zutaten. Je feiner du die Kräuter schneidest, desto gleichmäßiger verteilen sie sich im Reispapier.
Du kannst die Kräuter direkt beim Schichten einarbeiten oder später als Garnitur verwenden.
Reispapier-Nudeln selber machen und richtig verarbeiten
Beim Arbeiten mit Reispapier zählt Geschwindigkeit. Sobald die Blätter weich sind, verbinden sie sich schnell miteinander.
Achte auf diese Punkte:
- Arbeite auf leicht geölter Fläche
- Drücke die Lagen ohne Luft
- Schneide direkt nach dem Stapeln
- Lege die Streifen sofort ins Wasser
So bleiben die Reispapier-Nudeln formstabil.
Servieren von Reispapier-Nudeln
Richte die Nudeln direkt nach dem Mischen an.
Gute Ergänzungen:
- frische Kräuter
- Sesam
- Chiliflocken
- ein Spritzer Limette
- knuspriges Gemüse
Das Gericht bleibt leicht und aromatisch.
8 kreative Ideen für Reispapier-Nudeln
1. Verwende verschiedene Blütenfarben für Kontraste
2. Kombiniere Kräuter mit mildem Geschmack
3. Schneide unterschiedliche Breiten für mehr Struktur
4. Arbeite mit Sesamöl für intensives Aroma oder mit Sonnenblumenöl HO für weniger Aroma.
5. Gib Chili direkt in die Sauce
6. Nutze frische Kräuter als Topping
7. Serviere die Nudeln sofort nach dem Mischen
8. Experimentiere mit saisonalen Blüten für ein Geschmackserlebnis
Häufige Fragen zu Reispapier-Nudeln
Kann ich Reispapier-Nudeln vorbereiten?
Ja. Du kannst sie im Wasser lagern, bis du die Sauce fertig hast. Länger stehen lassen verändert die Konsistenz. Am besten ist es, wenn du alles für die Sauce schon griffbereit hast. Damit diese sehr schnell fertiggestellt ist und die Nudeln nicht lange im Wasser liegen müssen.
Kann ich die Sauce ersetzen?
Ja. Auch Sojasauce mit Limette oder Erdnusssauce passt gut. Hier kannst du ohne Weiteres experimentieren.
Welche Kräuter funktionieren nicht?
Sehr harte oder holzige Kräuterblätter passen nicht gut, da sie sich schwer einarbeiten lassen. Auch Blüten mit dickem Blütenboden sind ungeeignet, z. B. Gänseblümchen.
Reispapier-Nudeln zeigen, wie vielseitig einfache Zutaten sein können. Mit Blüten, Kräutern und einer aromatischen Sauce entsteht ein leichtes Gericht, das schnell zubereitet ist und optisch stark wirkt.
© Marlies Schneider, Buchautorin, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse und Kräuterwanderungen in Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz
Haftungsausschluss/Disclaimer
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffen treffe, basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder Ähnliches, diese basieren auf Erfahrungswerten der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn, du meine Rezepte nachmachst, dann auf Eigenverantwortung.
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