Erkältungszeit

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Selbstgemachter kandierter Ingwer: Schritt-für-Schritt Anleitung

Ich habe euch ja schon angekündigt, dass das Rezept für kandierten Ingwer noch folgt. Es ist recht aufwendig zahlt sich aber aus. Selbstgemachter kandierter Ingwer schmeckt einfach anders als gekaufter. Es ist eben nur Ingwer und Zucker ohne weiter Zusatzstoffe. Man merkt es tatsächlich im Geschmack. Dazu kommt ja noch, dass euer Ingwer dann ganz frisch zubereitet wurde.

Das Rezept selbst ist wirklich keine Hexerei. Ihr benötigt dafür Ingwer, Zucker in den selben Teilen und noch Wasser.

Am meisten Arbeit gibt das Schälen und das klein Schneiden. Ideal ist, wenn du Bio-Ingwer benutzt. Solltest du keinen erhalten, dann gib deinen Ingwer in ein Natronbad. Verwende dazu 1 El Natron auf dein halb gefülltes Abwaschbecken. Lass den Ingwer für 30 Minuten darin baden.

Ich wasche und bürste das Rhizom sowieso immer ab. Nun ist die Schale auch recht weich und du kannst sie gut entfernen. Wirf die Schale nicht weg. Ich gebe sie in den Dörrautomat und trockne sie für Teemischungen. Es wäre schade darum, denn sitzen doch viele wertvollen Inhaltsstoffe des Ingwers direkt unter der Schale.

Rezept für kandierten Ingwer:

Der geschälte und in Stifte geschnittene Ingwer wird in einen großen Topf gegeben.

Man bedeckt das Rhizom mit Wasser. Dann kocht man ihn für 30 Minuten weich.

Dann wird abgeseiht aber das Wasser wird aufgefangen und den Ingwer gut abtropfen lassen.		Ist der Ingwer gut abgetropft wiegst du ihn ab.
Beim abwiegen hatte ich dann

1,734 g Ingwer

Dafür benötigt man dazu
1,734 g Zucker
1,734 L Wasser

1 Zitrone (kann man muss man aber nicht verwenden), in Scheiben geschnitten		Wasser und Zucker mischen und aufkochen.

Dann den Ingwer hinzu geben und die Zitrone auch.

Die Mischung 30 Minuten kochen lassen. Bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Am zweiten Tag lässt du die Mischung wieder für 30 Minuten kochen.

Dies wiederholst du nun 4 Tage lang.

Der Ingwer ist inzwischen glasig und vom Zuckersud durchzogen. Wenn das nicht der Fall ist, dann wiederhole den Prozess noch einen zusätzlichen Tag.

Das ist sehr wichtig, damit wir auch eine Haltbarkeit erreichen. Es nennt sich Osmose. Bei diesem Vorgang ersetzt der Zucker in diesem Prozess sehr viel Zellflüssigkeit des Rhizoms.  

Am 4. Tag den Ingwer abseihen und den Zuckersud auffangen. Den brauchen wir noch für weitere Rezepte.

Den Ingwer sehr gut abtropfen lassen und dann auf Backbleche verteilen und im Backrohr mehrere Stunden trocknen lassen. Am besten über Nacht.

Die Zitrone lasse ich übrigens bis zum Schluss im Zuckersud. Kandierte Zitrone ist fein zum Naschen oder zum Backen. Da Weihnachten vor der Türe steht und die Kekserlbackstube bald eröffnet, ist dies eine schöne selbstgemachte Zutat. Die Scheiben werden gleich wie der Ingwer getrocknet und anschließend in Gläser gefüllt.

Beachte, dass kandierter Ingwer sehr viele Kalorien hat. Er sollte also wirklich nur als Hausmittel verwendet werden und nicht in rauen Mengen verzehrt werden.

Aus der Kräuterheilkunde ist Ingwer bekannt. Er unterstützt eine Besserung bei Erkältungen und Husten. Gute Erfahrung habe ich auch bei Reizhusten mit Ingwer gemacht.

Tipp:

Auch der Zuckersud wird aufbewahrt und heiß in Flaschen abgefüllt. So hast du gleich einen fertigen wohlschmeckenden Ingwer Sirup zur Hand.

Wenn du nicht kandieren möchtest, habe ich hier ein Sirup Rezept für dich:

Ingwer Sirup Rezept

Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee Rezept

Ingwer Shot

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

 

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Gesunde Ingwer Shots zur Stärkung des Immunsystems

Die Erkältungszeit ist schon wieder da. Rundherum sind viele krank. Dem möchte ich unbedingt vorbeugen. Darum möchte ich euch heute einen Ingwer Shot vorstellen. Aber Achtung dieser hat es ordentlich in sich.

Gesunde Ingwer Shots zur Stärkung des Immunsystems ©Marlies Schneider

Rezept für einen Ingwer Shot:

Alle Zutaten in Bio-Qualität verwenden.
70g ungeschälten Ingwer, ein saftiges frisches Rhizom

3 Äpfel ohne Gehäuse aber samt Schale

1 Mango

2 Orangen, davon den Saft und es darf auch das Fruchtfleisch sein.

1 Chili
1 El Curcuma Pulver oder ein Stück frischen Curcuma

50 ml Olivenöl
200 ml Wasser		Alle Zutaten klein schneiden und in einen Hochleistungsmixer geben.

Dann gebe ich alles in einen großen Topf und erhitze die Masse und lass sie kurz aufwallen.

Vom Herd nehmen und in sehr saubere Flaschen abfüllen.

Jeden Tag davon ein Shot trinken. Du wirst schnell die wohltuende Wirkung spüren. Trink ihn doch am frühen Morgen statt Kaffee. Es weckt die Lebensgeister und wärmt von innen.

Das Immunsystem wird unterstützt und du fühlst dich gut.

Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich ca. 2 Tage.

Wenn du den Drink gerne süßer möchtest kannst du noch etwas Honig hinzu geben. Ich finde aber das die Mango genug süße liefert. Wenn dir der Drink zu scharf ist, nimm weniger Chili oder reduziere den Ingwer. Ingwer enthält sehr viele Scharfstoffe.

Ingwer – Zingiberis officinale wird in allen tropischen Gegenden angebaut. Die Herkunft ist oft aus China, Indien, Brasilien oder Westafrika. Er wird in Indien und China schon seit dem Altertum angebaut.

Bei uns wurde die Droge seit dem 9. Jahrhundert eingeführt. Verwendet wird das Rhizom.

Die wichtigen Inhaltsstoffe sitzen in der Korkschicht, das wären Harze und ätherische Öle. Darum solltest du ungeschälten Ingwer verwenden ansonsten würdest du die wertvollen Wirkstoffe weg schälen.

Inhaltsstoffe: rotes Weichharz. Mehr als 50% Stärke. Eine komplexe Zusammensetzung ätherische Öle (wie Geranial, Neral und Linalool uvm). Fett wird ebenfalls berücksichtigt. Weiters enthalten sind Gingerole, das den scharfen Geschmack des Ingwers ausmacht.

Ingwer hilft bei Übelkeit und soll magenstärkend, verdauungsanregend, und appetitanregend sein.

Sehr gute Erfahrung habe ich mit Ingwertee bei Reizhusten gemacht. Hierbei wird Ingwer in kaltes Wasser geben und kurz aufgekocht. Von der Herdplatte nehmen und dann lässt du ihn ca. 10 Minuten ziehen. Ich verwende 4-5 Scheiben für eine Tasse Wasser. Bist du empfindlich auf die Schärfe dann nimm weniger Ingwer. Jeder Mensch empfindet das anders und sollte sich nach seinem empfinden auch richten.

Ingwer ist auch ein beliebtes Gewürz in der Küche. Besonders schmackhaft ist zudem auch kandierter Ingwer. Dieser wird gerne als Magenmittel verwendet. Allerdings ist er auch sehr wohltuend bei Halsschmerzen. Kandierter Ingwer hat aber sehr viele Kalorien. Man sollte also nicht mehr davon verwenden als man Hustenbonbons zu sich nehmen würde.

Ach ja du kannst dir deine eigene Ingwerpflanze auch wunderbar im Topf ziehen und davon ernten.

 

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

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