Die Grillsaison steht vor der Tür, und was könnte besser dazu passen als eine selbstgemachte BBQ-Sauce? Hier habe ich ein besonderes Rezept geteilt, das Brombeeren und Tomaten kombiniert, um eine fruchtig-würzige Note zu erzielen.
Ich möchte somit gleich mit einem Rezept beginnen welches für die Grillsaison bestimmt ist.
Ich hatte noch Brombeeren eingefroren und dachte ich mach eine gute Sauce daraus. Natürlich musst du nicht bis zur Grillsaison warten. Sie passt zur Gemüsepfanne oder zum Braten ganz genauso.
| Zutaten | Vorgehensweise |
|---|---|
| 1 Kg Brombeeren 1 Kg Tomaten, gewürfelt 2 große Tassen Orangen-Saft oder ein anderer Fruchtsaft (eventuell etwas mehr) 1 El Suppenwürze deluxe 1/2 Cup braunen Zucker oder Honig (ca. 64 g) 3 – 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Tl Zimt gemahlen 1 Tl Chili (nicht ganz fein gemahlen und je nach dem wie scharf du gerne isst) 1 Schuss Whiskey (Dimple zum Beispiel dieser hat einen rauchigen Geschmack) 1 Tl Senfkörner gemahlen 1 Tl Pektin, Pulver (du kannst auch Stachelbeeren verwenden oder eine Quitte, diese sollten gleich mitgekocht werden) optional noch 1 Tl Rosensalz oder Rauchsalz optional ein Schuss Essig | Tomaten würfeln und zusammen mit den Brombeeren in einen großen Topf geben. Suppenwürze, Saft, Zucker und Knoblauch hinzufügen. Alles gut weich kochen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut rühren, damit nichts anbrennt. Die Mischung durch ein feines Sieb streichen und in sterile Flaschen füllen. Optional: Die Sauce im Einkochautomat einkochen, um die Haltbarkeit zu verlängern. |
In schöne Flaschen gefüllt, ist diese Sauce auch ein schönes Mitbringsel für eine Einladung zu einem Grillabend.
© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz
Haftungsausschluss/Disclaimer
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.