Marmelade

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Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee: Ein Rezept für Gaumenfreuden

Mein Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee ist eine absolut himmlischen Kombination! Dieses Rezept vereint die feine Schärfe und Wärme des Ingwers. Es verbindet sich mit der natürlichen Süße der Banane und der spritzigen Frische der Orange. Ich verwende den Ingwer-Sirup aus dem Kandieren, um dem Gelee einen intensiven, aromatischen Geschmack zu verleihen. So reduziere ich Verschwendung. Es ist eine perfekte Art, Reste kreativ zu nutzen. Es gibt aber auch ein eigenes Rezpt zum

Ingwer Sirup

Kandierter Ingwer

Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee: Ein Rezept für Gaumenfreuden ©Marlies Schneider

Ich habe in der Zeit als ich den Ingwer Sirup hergestellt habe noch ein weiteres Rezept gebastelt.

Ein Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee.

Es ist denkbar einfach herzustellen! Du benötigst folgende Zutaten dafür:

550 ml Ingwer Sirup

3 Orangen, Saft frisch gepresst
und die Zesten

1 Banane

250 g 2:1 Gelierzucker		Die Banane schneidest du klein.

Das Fruchtfleisch von der Orange darf ruhig auch mitverwendet werden.

Du gibst nun alles in einen Topf und kochst es zu Gelee ein.

Gelierprobe machen und dann heiß
abfüllen.
Bitte die Zutaten in Bio-Qualität verwendenBitte stell die Gläser nicht auf den Kopf. Sonst wird der Deckel kontaminiert.

Das ist nicht nötig damit die Marmelade haltbar bleibt.

Was das Rezept so besonders macht, ist die Balance zwischen Süße und Schärfe, die für ein überraschendes Geschmackserlebnis sorgt. Dein Gelee ist eine wahre Geschmacksexplosion. Es schmeckt auf frischem Brot, als Topping für Desserts oder einfach pur. Es zeigt, wie vielseitig hausgemachte Kreationen sein können. Einfach fantastisch! 😊

Weiters schmeckt es vorzüglich zu Käse, gegrilltem oder auch Fleischspeisen und selbstverständlich lässt es sich auch mit vegetarischen Gerichten kombinieren. Das Gelee wartet mit einer feinen süß, -scharfen Note auf und gibt einer Speise den gewissen Kick.

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

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Kräuterküche: Das perfekte Nachtkerzen-Rosengelee

Ich bin immer am Tüfteln was ich denn aus meinen Kräutern so alles zaubern kann. Die Pflanze ist eigentlich ein Neophyt und erst seit dem 17. Jahrhundert bei uns zu finden. Als Wildgemüse ist sie schon lange bekannt, aber als Heilpflanze wird sie in unseren Breiten noch nicht so lange genutzt. Die Pflanze ist zweijährig und blüht erst im zweiten Jahr. Sie ist recht anspruchslos und gedeiht gut auf kargem Boden.

Im Moment habe ich so viele Nachtkerzenblüten im Garten.

Kräuterküche: Das perfekte Nachtkerzen-Rosengelee ©Marlies Schneider

Ich habe mir etliche Blüten geerntet und getrocknet für meinen Tee. Über den feinen Duft bin ich überrascht denn er ist wirklich fein, dass ich mir dachte ein Gelee daraus müsste auch sehr gut sein. Nun ein Rezept habe ich keines gefunden. Kann es tatsächlich sein, dass das noch nie jemand ausprobiert hat? Nun vielleicht ist der Duft der Nachtkerze ja zu schwach in einem Gelee? Ich kann mich auch noch dumpf erinnern, dass meine Kräuterlehrerin sagte es würde sich nicht lohnen da der Duft zu schwach sei.  Ich dachte mir, ich kombiniere sie mit Rosenblüten. Ich hatte noch ein paar im Garten und sie haben sich angeboten. Die Überlegung war natürlich ob ich Zitrone oder Vanille dazu geben soll. Aber diese Aromen sind so intensiv, dass das Aroma der Nachtkerze und der Rose sicher untergehen würde.

mindestens 2 Handvoll getrocknete Nachtkerzenblüten (nur die Blütenblätter und Staubblätter).
Das Grün habe ich entfernt.

1 Handvoll frischer Rosenblätter von Duftrosen.

1 EL Nachtkerzensamen (ich habe so viele, und gesund sollen sie ja sein)

1 L Wasser

1 Kg Gelierzucker 1:1 (verwende Bioqualität)		Selbstverständlich sind die verwendeten Blütenteile ungespritzt.

Blüten mit Zucker und Wasser mischen und über Nacht sehen lassen.

Am nächsten Tag, die Nachtkerzensamen dazu geben und alles kochen.

Anschließend die Gelierprobe machen.

Das Gelee in sterile Gläser füllen und ab und zu wenden damit sich die Samen der Nachtkerze im Glas verteilen.

Es schmeckt vorzüglich! Guten Appetit!

Das Nachtkerzen-Rosengelee ist ein schönes Geschenk aus der Kräuterküche.

Es schmeckt wunderbar auf ein Brot oder auch auf ein Paleobrötchen.

Nachkerze – Oenothera biennis

Die Nachtkerze kennt ihr vielleicht auch unter dem Namen Schinkenwurz, denn die Wurzel der einjährigen Nachtkerze kann als Wildgemüse verwendet werden. Sie färbt sich beim Kochen rötlich und schmeckt recht gut.

Die Blüten gehen am Abend auf und nicht wie bei vielen anderen Pflanzen am Morgen. Nach einem Tag ist die Blüte schon vorbei. Im Salat schmecken sie wunderbar. Die Samen der Nachtkerze sind winzig aber sehr gehaltvoll. Sie enthalten viel Gamma-Linolensäure und diese ist besonders gut für die Haut und deren Beschwerden. Daraus wird ein kostbares Öl gewonnen das man in der Kosmetik einsetzt. Die Blätter der Nachtkerze kannst du für Tee trocknen oder vor der Blüte als Spinat zubereiten.

Wie bei jeder Pflanze muss man auch die Nachtkerze auf Verträglichkeit prüfen. Z.B. Epileptiker sollten wegen der Inhaltsstoffe auf den Verzehr verzichten. Auch Schwangere oder stillende Frauen sollten sich beraten lassen.

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

 

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Housemade Rosen-Gelee: Ein blumiges Geschmackserlebnis

Das David Austin Rosen-Gelee ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die intensiven, blumigen Aromen der unbehandelten Duftrosen entfalten sich in einer samtigen, leuchtenden Köstlichkeit, die jedes Frühstück veredelt. Bei diesem Gelee handelt es sich um einen wahrlich besonders exklusiven Brotaufstrich.

Rosen Blütengelee aus David Austin Roses ein Rezept ©Marlies Schneider

Eine besondere Köstlichkeit aus dem Garten ist das Rosenblütengelee:

1 Liter Rosenblütenblätter unbehandelt

2 El Rosenwasser

1 Liter Wasser

1/2 Saft einer Bio-Zitrone

etwas Tonkabohne gerieben

1 Kg Gelierzucker 1:1 aus dem Bioladen

Rosenblüten mit Wasser übergießen. Den Gelierzucker dazugeben  und langsam auflösen. Ständig dabei rühren. Bis zum Gelierpunkt kochen lassen und eine Probe machen. Tonkabohne, Zitronensaft und das Rosenwasser am Schluss noch dazu geben und gut unterrühren, aufwallen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und abkühlen lassen.

Das Gelee schmeckt vorzüglich. Guten Appetit!

🌹 Warum Rosen-Gelee so besonders ist:
✔ Intensiv blumig und elegant – wie ein Sommergarten im Glas
✔ Perfekt für Brot, Gebäck oder als feine Füllung für Desserts
✔ Ein edles Geschenk für Feinschmecker
✔ Hausgemacht mit den besten natürlichen Zutaten

Jeder Löffel ist ein Fest für die Sinne – ein süßer Genuss mit dem betörenden Duft der schönsten Rosen! ✨🌿

Beachte das der Rosenduft sehr zart ist. Umso mehr Blätter du verwendest umso besser kommt der Geschmack durch. Kombinierst du andere Kräuter können diese den Rosenduft überdecken oder zurück drängen. Rose lässt sich gut mit Vanille oder Tonka kombinieren ohne zu sehr gedämpft zu werden.

Rosen Blütengelee aus David Austin Roses ein Rezept ©Marlies Schneider

Rosenblüten-Gelee ist unglaublich vielseitig! Neben dem klassischen Brotaufstrich und als Begleitung zu Käse kannst du es auch in vielen anderen Rezepten einsetzen:

🌹 Desserts & Gebäck:

  • Als Füllung für Macarons, Pralinen oder Plundergebäck
  • Über Pancakes, Crêpes oder Waffeln träufeln
  • In Joghurt oder Quark einrühren
  • Als edle Glasur für Torten oder Kuchen

🌹 Herzhafte Kombinationen:

  • Zu Ziegenkäse, Brie oder Camembert servieren
  • In Salatdressings für eine florale Note
  • Als Topping auf einer Pizza mit Ziegenkäse und Honig

🌹 Getränke & Cocktails:

  • In Sekt oder Prosecco einrühren
  • Einen Rosen-Milchshake oder Eistee verfeinern
  • Für Cocktails wie Rosen-Gin-Fizz oder Rosenspritz

🌹 Besondere Extras:

  • Als Füllung für hausgemachte Pralinen oder Schokolade
  • Auf warmen Ofenkäse oder gegrillten Camembert geben
  • Mit scharfen Saucen kombinieren für eine exotische Note

Dieses Gelee ist ein kleines kulinarisches Juwel – perfekt für süße und herzhafte Kreationen! 🌸✨

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© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
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FNL Bezirksleitung Bregenz

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