Bei mir im Garten hat der Bärlauch schon seine Blütenangesetzt und es sind schon viele unreife Samen verfügbar. Diese sind genauso essbar wie alles andere dieser Pflanze. Allerdings ist die Zubereitung eher aufwändig und nicht so sehr bekannt. Ich nenne diese unreifen Bärlauchsamen als „Waldkaviar“. Sie schmecken unheimlich gut und verleihen Gerichten das gewisse Etwas! Gäste sind durchaus erstaunt was sie da auf dem Teller serviert bekommen. Probiere es aus, du wirst begeistert sein.

Achte darauf, das die Bärlauchsamen noch nicht zu reif sind. Ansonsten kannst du aus den schwarzen Samenkörnern auch Pfefferersatz herstllen. Dabei werden die ganz reifen Kapseln die schon aufspringen verwendet. Die schwarzen Samen lässt du trocknen und gibst sie anschließend einfach in eine Pfeffermühle.

Du kannst den Waldkaviar aus unreifen Bärlauchsamen auch wunderbar in Essig und Öl einlegen.

Waldkaviar in Öl

Waldkaviar in Essig

Du möchtest gerne lernen wie du den Bärlauch richtig erkennst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig.

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

Volksheilkundlicher Kurs Start:

28. Januar 2023|09:00 – 1. September 2024|17:00

30. Januar 2023|09:00 – 3. September 2024|17:00

AUSBILDUNG VORARLBERG: Volksheilkundlicher Kräuterkurs mit Marlies Schneider