Suppe

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Selbermachen: Instant Suppenwürze Deluxe für jede Küche

Suppenwürze Deluxe – Suppenbrühe selbermachen Rezept ©Marlies Schneider

Ich habe euch ja schon in einem anderen Beitrag mein Rezept für das Suppengemüse eingestellt. Dabei handelt es sich um ein etwas einfacheres Rezept.

Suppengrün Rezept

Dieses Rezept soll die Intensität eines Suppenwürfels treffen. Darum wird noch viel mehr an unterschiedlichen Gemüsesorten vewendet.

Es ist ganz genau gleich zu verwenden wie ein Brühwürfel. Das Salz konserviert das Gemüse und auch diese Suppenbrühe ist Jahre haltbar. 

Tipp:

Wenn du möchtest kannst du die Masse übrigens auch im Backrohr trocknen lassen um eine Instant-Brühe zu erhalten. Ich finde es ist nicht notwendig und es schmeckt so tadellos. Aber wenn dir das lieber ist, ist es natürlich kein Problem. Das ist einfach eine Geschmacksache, aber der Vorteil davon wäre, dass du den Salzgehalt niedriger dosieren kannst.

Heuer habe ich wieder eine richtige Großproduktion von meinem Suppengemüse gestartet. Ich mache tatsächlich immer gleich ein paar Kg, welche ich auf Gläser aufteile und so lagere.

Eine Suppe schmeckt richtig würzig und gut.

Suppenwürze Deluxe – Suppenbrühe selbermachen Rezept ©Marlies Schneider

Instantbrühe Selbermachen Rezept:

Ich kann nicht mal sagen wie viel ich gemacht habe. Die Waage zeigt über 6 Kg einen Error an. Also ich schätze das es so ca 7-10 Kg Gemüse waren.

Ich mach es nie strikt nach Rezept, dies wäre ja auch absolut langweilig. Es kommt rein, was der Garten hergibt. Es wird jedes mal ein bisschen anders.

Heuer habe ich folgendes zusammen geschnippelt:

1 Blumenkohl
1 Weißkohl der hatte alleine schon ca 2,5 Kg.

mehrer Karotten
mehrer Pastinaken
mehrere Paprika

eine riesen Zucchini, die sind recht fest und wässern kaum mehr.

2 Sellerieknollen
2 Kohlrabi, groß
3-4 Stangen Lauch

einige Zwiebeln, Knoblauch ca eine Knolle

1/2 Kürbis Hokkaido
1 ganze Ingwerwurzel

ca 1-2 Kg Salz

und Kräuter was der Garten hergab.		Um das Gemüse vorzubereiten, benötigst du Zeit, um es klein zu schneiden und durch den Fleischwolf zu jagen.

Ich habe bereits alles klein geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Am besten mischt man die verschiedenen Gemüsewürfel zusammen, da der Fleischwolf Lauch und Weißkohl nicht so gerne verarbeitet.

Wenn das Gemüse jedoch durchmischt ist, schneidet der Fleischwolf alles problemlos klein.
Nun war ich noch auf der Kräutersuche im Garten.

Von Galgantblättern, mexikanischem Oregano, australischen Zitronenblatt bis brasilianischen Spinat kam alles rein.

Natürlich die Klassiker wie Gundermann, Ysop, Thymian, Rosmarin, Beifuß, Weinraute, Majoran, Basilikum, Quendel, Liebstöckel.

Verrückt wie ich bin kam sogar ein klein wenig Eberraute dazu. Die Kräuter so klein wie möglich hacken.

Fantastisch!

So ein geniales Suppengemüse hatte ich noch nie. Ich habe die Würze in Gläser abgefüllt und tatsächlich noch eingeweckt. Sicher ist sicher. Bei so großen Mengen verliere ich gerne den Überblick und hoffe, dass die Salzmenge ausreicht. So kann aber nichts mehr schiefgehen. Natürlich musste die Würze gleich getestet werden und was soll ich sagen, sie ist einfach genial geworden!

Es ist in der Tat viel Arbeit. Aber es lohnt sich und da so viele Sorten an Gemüse enthalten sind bedarf es keinen Geschmacksverstärker wie bei Fertigsuppen. Zudem hast du einen ganzen Jahresvorrat und die Arbeit muss also nur einmal gemacht werden.

Suppenwürze Deluxe – Suppenbrühe selbermachen Rezept ©Marlies Schneider

Warum ich das so mache? Ich finde ja das herkömmliches Suppengemüse recht fade Gemüsesuppen gibt. Es sei denn man macht eine Fleischsuppe dann reicht es schon. So finde ich hat die Gemüsesuppe einfach einen genialen Geschmack.

Dies Würzpaste kannst du für alle möglichen Speisen zum Würzen verwenden. Es muss also nicht rein für Suppe benutzt werden.

Ich lager die Gläser im Keller und ein angebrochenes Glas kommt bei mir in den Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachmachen! Ach übrigens ist es eine gute Idee um die restliche Gartenernte zu verarbeiten. Gibst du Rotkohl mit rein wird das Ganze etwas bräunlich.

Vermeide Gemüse mit einem hohen Wassergehalt wie Gurken oder Zucchini. Das ganze wird durch solches Gemüse stark verwässert.

 

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
Kräuterkurse, Kräuterwanderungen Vorarlberg
FNL Bezirksleitung Bregenz

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

 

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Das Beste Tom Kha Gai: Einfache Zubereitung und frische Zutaten

Tom Kha Gai ist eine traditionelle thailändische Suppe, die für ihre exotischen Aromen und ihre wohltuende Wirkung bekannt ist. Diese köstliche Kokosmilchsuppe mit Huhn vereint eine perfekte Balance aus würzigen, sauren und süßen Geschmacksnoten. Sie entführt die Geschmacksknospen auf eine kulinarische Reise nach Südostasien. Mit frischen Zutaten wie Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Koriander zaubert diese Suppe ein unvergleichliches Geschmackserlebnis und ist dabei einfach zuzubereiten. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, Tom Kha Gai wird mit Sicherheit alle begeistern.

Tom Kha Gai Rezept © Marlies Schneider

Nun die thailändische Kokossuppe ist rasch gemacht und schmeckt vorzüglich. Da ich einige exotische Kräuter ziehe, brauche ich natürlich auch eine Verwendung dafür. Da kommt mir so ein Gericht gelegen. Natürlich habe ich es wieder nach meinen Vorstellungen angepasst. Generell greife ich auf Bio-Produkte zu oder auf Gemüse aus dem eigenen Garten.

Zutaten: (für ca. 3 Personen)

300g Bio Pute gewürfelt

1 rote oder gelbe  Bio Paprika in Stücke geschnitten

1 Teil Bio Blumenkohl, in kleinen Röschen

1 Teil Bio Brokkoli, in kleinen Röschen

3 Stk. Bio Frühlingszwiebeln geschnitten

1-2 cm Stück Bio Ingwer klein geschnitten

1 Zitronengras Stängel geviertelt, frisch aus dem Topf ist es genial

2 Bio Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten

Chili optional

1 Bio Limette, davon die geriebene Schale und den Saft

ein paar Blätter thailändisches Zitronenblatt (es gehen auch Kafirblätter)

Koriander optional

3/4 l Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Salz, Pfeffer, Galgant, Basilikum

Kokosöl

Ich gebe das gewürfelte Fleisch mit etwas Kokosöl in einen Topf und brate es bis es etwas Farbe bekommt. Dann gebe ich Knoblauch und Ingwer dazu nach und nach das Gemüse und brate es kurz mit. Mit der Gemüsebrühe lösche ich das ganze ab und füge die Kokosmilch hinzu. Ein paar thailändische Zitronenblätter hinzu geben. Dann nur noch leicht köcheln damit das Fleisch auch sicher durch ist. Das dauert so ca. 10 Minuten. Zum Schluss gebe ich die geriebene Schale der Limette und den Saft hinzu. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Galgant. Gehackten Basilikum hinzugeben fertig. Das Zitronengras fische ich meistens noch raus.

Übrigens gibt es auch noch australisches Zitronenblatt. Dies wäre auch eine Alternative. Dieses gibt man frisch und klein gehackt über das Gericht.

Auch Galgant kannst du gut im Topf halten. Hier können auch die Blätter verwendet werden. Vegan schmeckt das Gericht auch überaus lecker. Dabei einfach nur das Fleisch weg lassen und durch Gemüse ersetzten.

v. links nach rechts Galgant, Australisches Zitronenblatt, thailändisches Zitronenblatt ©Marlies Schneider

Tipp: Ingwer sollte immer in Bio-Qualität verwendet werden. Damit er ungeschält benutzt werden kann. Denn die wichtigsten Wirkstoffe sind direkt unter der Schale.

Kennst du schon meine weiteren Suppenrezepte?

Apfel-Kürbissuppe

Gemüsebrühe

Instant Suppenwürze Deluxe

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

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Gesunde Gemüsebrühe: Einfach selbst zubereiten

Das Suppengrün welches im Lebensmittelgeschäft erhältlich ist, besteht nur aus Karotte, Lauch, Sellerie, Petersilie und Zwiebel. Für mich schmeckt so eine Gemüsesuppe einfach zu schwach.

Bei fertigen Suppenwürfel habe ich nach dem Verzehr gerne Probleme mit dem Darm. Darum steht es auf alle Fälle dafür sich seine Suppenbrühe selbst zu machen. Wenn man verschiedenes Gemüse verwendet schmeckt die Suppenbrühe auch wesentlich intensiver.

Rezept Suppengrün – Gemüsebrühe ©Marlies Schneider

 

Eine selbstgemachte Suppenbrühe aus Gemüse bietet zahlreiche Vorteile:

  1. 100 % natürliche Zutaten – Keine künstlichen Aromen, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe.
  2. Individuell anpassbar – Die Zutaten können je nach Geschmack, Saison oder Verträglichkeit variieren.
  3. Nährstoffreich – Frisches Gemüse liefert wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
  4. Weniger Salz – Der Salzgehalt kann selbst bestimmt und reduziert werden.
  5. Nachhaltig – Gemüseabschnitte können verwertet werden, anstatt sie wegzuwerfen.
  6. Aromatischer Geschmack – Selbstgemachte Brühe schmeckt intensiver und natürlicher als Fertigprodukte.
  7. Frei von verstecktem Zucker und Zusatzstoffen – Keine unerwünschten Inhaltsstoffe wie Glutamat oder Palmöl.
  8. Lagerfähig – Brühe kann eingefroren oder eingekocht werden, sodass sie immer griffbereit ist.
  9. Vegan & allergikerfreundlich – Ohne tierische Produkte und frei von häufigen Allergenen.
  10. Gesundheitsfördernd – Unterstützt die Verdauung und wirkt basisch auf den Körper.
Rezept Suppengrün – Gemüsebrühe ©Marlies Schneider

Rezept für Suppengrün


250 g Möhren
250g Sellerie
1 Handvoll Petersilie

ca 3-4 Stück Paprika
250 g Weißkohl
250 g Kohlrabi
250 g Lauch
5-10 Knoblauchzehen
etwas Ingwer fein geraspelt
etwas Liebstöckel und weitere Kräuter aus dem Garten wie  Gundermann, Beifuß, Thymian, Ysop.
500-600 g Salz


Man könnte noch Blumenkohl, Kürbis, Zwiebel, Pastinake, Petersilienwurzel + Grün sowie Gemüse nach Belieben aber Achtung Zucchini verwässert alles sehr.
Alle Zutaten durch den Wolf drehen, dann mit Salz gut mischen, in Gläser füllen und fest verschließen. Ich Lagere die Gläser im kühlen Keller und das angebrochene Glas im Kühlschrank.
Das Suppengrün kann wie ein Brühwürfel verwendet werden.

Am Anfang vorsichtig dosieren. (auf 1Liter Wasser ca. 1EL)

 

Noch ein Tipp:

Kräuter, Lauch und Weißkohl lassen sich eher schwer durch den Wolf drehen. Also immer mal mit einem harten Gemüse abwechseln. Dann geht das Gemüse besser durch.

 Dieses Rezept ist vegan und Paleo tauglich.

Haltbarkeit:

Durch den hohen Salzgehalt, hält sich dieses Würzsalz über Jahre. Ich fülle es einfach in Gläser ab und lagere es im Keller. Wenn du den Salzgehalt reduzierst, wird es nicht so gut haltbar sein.

Weitere Rezepte

Schau doch einmal bei meinem zweiten Rezept vorbei

Instant Suppenwürze Deluxe

© Marlies Schneider, Dipl. Kräuterexpertin FNL
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FNL Bezirksleitung Bregenz

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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.