Wusstest du das Petersilie auch für die Kosmetik recht spannend ist? Sie enthält sehr viel Vitamin C und ist ein Radikalfänger. Sie beruhigt die Haut und ist entzündungshemmend. Du kannst sie wunderbar in Cremes, Lotion oder in einer Schüttellotion verwenden. In der Kulinarik ist sie krampflösend und wassertreibend. Nur in der Schwangerschaft sollte man vorsichtig sein, damit es nicht zu einer Gebärmutterkontraktion kommt. Sei auch vorsichtig wenn du Probleme mit deinen Nieren hast. Petersilie enthält viel Kalium welches über die Nieren ausgeschieden wird. Ist deine Nierenfunktion gestört, kann Petersilie somit sehr negativ für dich sein. Ansonsten ist sie unverzichtbar in der Küche. Das Öl ist es jedenfalls wert herzustellen. Wenn du es allerdings in der Kosmetik verwenden möchtest, solltest du es besonders gut abfiltern um möglichst viele Schwebestoffe zu entfernen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Im 3. Türchen habe ich dir ein Küchenkraut versteckt. Nun Petersilie ist für dich ganz bestimmt nichts Neues. Du hast sie vermutlich so wie ich, jedes Jahr im Garten. Ein paar Fakten habe ich für dich, die kennst du vielleicht noch nicht. Ich staune immer, welche spannenden Geschichten sich über unsere Pflanzen und Kräuter ranken. Solche Geschichten lockern und beleben die Pflanzenkunde und bringen uns auch hin und wieder zum Schmunzeln. Viel Spaß mit dem 3. Türchen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Das erste Adventtürchen öffnet sich heute. Ich hoffe der Adventskalender gefällt dir genauso gut wie letztes Jahr. Ich habe lang überlegt ob ich wieder einen mache. Aber das Feedback war sehr schön und so dachte ich mir, ich gestalte euch wieder einen.
Allerdings mangelte es mir an einer Idee. So habe ich das Thema wieder verworfen und plötzlich war sie da die Idee. Manchmal läuft es eben so. Dieses mal gibt es etliche Pflanzenportraits mit Kuriosen und Lustigen Fakten. Den Beginn macht die Aubergine. Natürlich kommen auch Rezepte nicht zu kurz. Ich wünsche dir eine besinnliche Adventszeit und viel Spaß beim Lesen.
Lg Marlies von Natur zum Wohlfühlen
Tipp: Mit einem Doppelklick auf das Bild wird es größer.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Wer regelmäßig mit Sauerteig backt, kennt das Problem: Immer wieder bleibt ein Rest übrig, den viele einfach entsorgen. Doch das muss nicht sein! Sauerteigreste lassen sich wunderbar weiterverwerten – und genau hier kommen knusprige Sauerteig-Cracker ins Spiel.
Für viele ist die Devise „Zero Waste“! Das ist auch gut so.
Diese Cracker sind nicht nur eine nachhaltige Möglichkeit, den Sauerteig sinnvoll zu nutzen, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Durch die Fermentation bringt der Sauerteig eine angenehme, leicht säuerliche Note mit, die den Crackern eine besondere Tiefe verleiht. Kombiniert mit Gewürzen, Kräutern oder Saaten entstehen unglaublich aromatische Knabbereien, die perfekt zu Käse, Dips oder einfach pur als Snack passen.
Warum du das ausprobieren solltest:
Nachhaltig & ressourcenschonend – keine Lebensmittelverschwendung!
Aromatisch & knusprig – dank Sauerteig ein intensiver Geschmack
Individuell anpassbar – mit Kräutern, Saaten oder Gewürzen nach Wahl
Einfach gemacht – kein Kneten oder aufwendiges Gehenlassen nötig
Schnell und einfach und keine Zutaten werden vergeudet.
So kannst du wunderbar deinen übrigen Sauerteig zu Cracker oder Knäckebrot verarbeiten. Die Möglichkeiten des Toppings sind so vielseitig und du hast jedes Mal eine neue Variante parat.
Fermentiertes Brot oder Cracker ist zudem besonders bekömmlich. Außerdem weißt du was du drinnen hast. Versuche es doch einmal mit Samen von der Meisterwurz, Engelwurz, Nachtkerze, Echten Haarstrang, Fenchel, Anis, Kümmel oder eben was dein Herz begehrt.
Kräutersalz schmeckt auch besonders gut als Topping.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung, Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Die Pflanzenkunde Ausbildung der FNL-Kräuterakademie zählt zu den umfangreichsten Ausbildungen im Bereich der traditionellen Heilpflanzenkunde in Österreich. Sie kombiniert die bewährte Volksheilkunde nach Ignaz Schlifni mit fundierter Praxis. Wenn du Pflanzen sicher bestimmen und umfassendes Kräuterwissen erwerben willst, ist diese Ausbildung genau das Richtige für dich.
Was erwartet dich in der Pflanzenkunde Ausbildung?
Die Ausbildung erstreckt sich über zwei Jahre und vermittelt dir systematisch alles Wichtige über Pflanzen, Kräuter und deren Anwendungen. Du wirst nicht nur lernen, über 400 heimische Wildkräuter, Heilpflanzen, Bäume und Sträucher sicher zu erkennen, sondern auch wie man sie in der Küche, in der Hausapotheke oder für die Hautpflege einsetzt.
Die Pflanzenkunde Ausbildung verbindet dabei Theorie und Praxis. Du wirst viele Tage in der Natur verbringen, Pflanzen sammeln und direkt vor Ort lernen. Praktische Übungen wie das Herstellen von Naturprodukten machen die Ausbildung lebendig und abwechslungsreich.
Das macht die Pflanzenkunde Ausbildung besonders
Ein besonderes Highlight der Ausbildung ist der Fokus auf die regionale Pflanzenwelt von Vorarlberg. Du erfährst alles über die Pflanzen, die direkt vor deiner Haustür wachsen. Die kleine Gruppengröße von maximal acht Teilnehmer:innen sorgt dafür, dass auf individuelle Fragen eingegangen werden kann. Dadurch entsteht eine persönliche und praxisnahe Lernatmosphäre.
Inhalte der Pflanzenkunde Ausbildung
In der Pflanzenkunde Ausbildung erhältst du fundiertes Wissen zu folgenden Themenbereichen:
Pflanzenbestimmung: Du lernst Kräuter, Wildpflanzen, Bäume und Sträucher sicher zu erkennen.
Volksheilkunde: Traditionelle Anwendungen nach der Lehre von Ignaz Schlifni werden vermittelt.
Naturkosmetik: Herstellung von Cremen, Salben und Pflegeprodukten.
Hausmittel: Zubereitung von Tinkturen, Tees, Sirupen und Räuchermischungen.
Gemmotherapie: Einführung in die Heilkraft der Knospen.
Botanische Grundlagen: Du bekommst einen Einblick in Pflanzenfamilien, Inhaltsstoffe und Pflanzensystematik.
Ökologie und Naturschutz: Nachhaltiges Sammeln und Schutz der Natur werden in den Unterricht integriert.
Praxisorientiertes Lernen in Kleingruppen
Ein entscheidender Vorteil der Pflanzenkunde Ausbildung ist der hohe Praxisanteil. Durch praktische Einheiten wie Kräuterwanderungen, Sammelübungen, Produkt-Workshops und Referate wird dein Wissen stetig vertieft.
Die Kleingruppen ermöglichen individuelles Lernen ohne Stress und in angenehmer Atmosphäre. Es bleibt genügend Zeit für Fragen, Austausch und gemeinsames Arbeiten.
Abschluss mit Diplom und neuen Möglichkeiten
Nach Abschluss der Ausbildung hast du die Möglichkeit, freiwillig eine Diplomprüfung zu absolvieren und dich als Diplom-Kräuterexperte:in zertifizieren zu lassen. Dieses Diplom eröffnet dir neue Möglichkeiten – egal ob du dein Wissen privat anwenden möchtest, eigene Kurse anbietest oder in einem Kräuterbetrieb tätig wirst.
Hier habe ich ein paar Impressionen für dich:
FNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider VorarlbergFNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni mit Marlies Schneider Vorarlberg
FNL-Kräuterexpertenlehrgang nach Ignaz Schlifni in Vorarlberg mit Marlies Schneider
Für wen eignet sich die Pflanzenkunde Ausbildung?
Die Pflanzenkunde Ausbildung eignet sich für alle, die sich tiefgründiges Wissen rund um Wildkräuter und Heilpflanzen aneignen möchten. Egal ob du Hobby-Kräutersammler:in bist, dich beruflich weiterentwickeln möchtest oder einfach einen neuen Bezug zur Natur suchst – diese Ausbildung bringt dich weiter.
Organisatorische Details
Start: 2026
Dauer: 2 Jahre
Ort: Vorarlberg (verschiedene Natur-Standorte)
Termine: (werktags oder samstags/sonntags je nach Kurs)
Gruppengröße: Maximal 8 Personen
Abschluss: Freiwillige Prüfung mit Diplom
So startest du deine Pflanzenkunde Ausbildung
Die Pflanzenkunde Ausbildung 2026 bietet dir eine tiefgehende Reise in die Welt der Kräuter und Heilpflanzen. Du erhältst Wissen, das dich dein Leben lang begleitet. Sichere dir rechtzeitig einen der begehrten Plätze!
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung, Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Da der Winter heuer sehr mild war, haben wir richtig viele Zecken zur Zeit. Zecken sind winzig klein und verstecken sich im hohen Gras oder im Gebüsch. Der Mensch wäre eigentlich nicht der richtige Wirt für diese Spinnentiere. Trotzdem erwischen sie jährlich sehr viele Menschen. Zecken sind in der Tat gefährliche Krankheitsüberträger. So ist es wichtig möglichst einen Zeckenbiss zu vermeiden.
Da ich heuer schon meinen ersten Zeckenbiss hatte, musste ich wieder meinen Zeckenspray herstellen. Umso früher du das Spinnentier bemerkst und entfernst umso geringer ist die Gefahr einer Infektion.
Ein Zeckenspray kann die kleinen Biester abhalten, denn sie mögen diesen Geruch nicht und ergreifen eher die Flucht als den Sprung auf die Haut.
Der Duft des Sprays wird nach ein paar Tagen besser. Er ist sicherlich gewöhnungsbedürftig aber er hilft.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Diese Rezept rentiert sich auf alle Fälle nachzumachen. Mit einem Doppelklick auf das Bild kannst du das Rezept vergrößern.
Du möchtest gerne lernen wie du Kräuter in der Küche verwenden kannst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Der Giersch in meinem Garten nimmt rasant zu. Ich ernte das ganze Jahr davon. Entfernt man die großen Blätter und den Spross der die Blüte bildet, kann man das ganze Jahr junge leckere Blätter ernten. Die jungen Blätter sind tatsächlich am besten auch frisch in den Salat. Wichtig ist, dass du dich Pflanze erkennst die du verwendest.
Du möchtest gerne lernen wie du den Giersch richtig erkennst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig. Giersch hat tatsächlich einen Doppelgänger den Behaarten Kälberkropf. Plötzlich ist man sich dann doch nicht mehr so ganz sicher ob man die richtige Pflanze hat.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Bei uns in etwas höheren Lagen im Bregenzerwald kann man nun den letzten Bärlauch ernten. Ich habe da Glück, dass ich ihn bei meiner Familie holen kann. Versuch doch einmal eine Fermentation. Generell ist das Fermentieren von Kräutern denkbar einfach. Zudem kannst du so den Frühling haltbar machen.
Du möchtest gerne lernen wie du den Bärlauch richtig erkennst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Hier habe ich dir erklärt wie du den Waldkaviar zum Einlegen vorbereitest.
Heute erzähle ich dir wie du den Waldkaviar in Essig einlegen kannst. Ich gebe zum Essig immer noch ein bisschen Honig und Salz. Dann wird der Waldkaviar besonders fein.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Hier habe ich dir erklärt wie du den Waldkaviar zum Einlegen vorbereitest.
Heute erzähle ich dir wie du den Waldkaviar in Öl einlegen kannst. Dabei müssen die Bärlauchsamen gut abgetrocknet werden. Am besten geht es mit einem Küchenpapier.
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Frenette, ein uraltes Getränk, gilt als wahres Lebenselixier aus der Natur. Dieses Rezept, das heute fast in Vergessenheit geraten ist, vereint die Kraft junger Eschentriebe mit der Eleganz eines guten Weißweins. Mit einer Prise Gewürze verfeinert, entsteht ein wohlschmeckender Trunk, der nicht nur Gaumenfreude, sondern auch Vitalität schenken soll.
Die Esche, auch als „Baum des Lebens“ bekannt, wurde in der Volksmedizin seit Jahrhunderten geschätzt. Ihre jungen Triebe enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide und Vitamine, die traditionell eine reinigende und stärkende Wirkung auf den Körper haben sollen.
Das Frenette-Rezept lässt sich leicht nachmachen und ist eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen. Ob als besondere Ergänzung zu einem festlichen Anlass oder einfach als kleiner Gesundheitskick zwischendurch – dieser natürliche Genuss verbindet Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise.
Probier es aus und lass dich von der Magie dieses „vergessenen“ Elixiers verzaubern!
Die Gemeine Esche – Baum des Lebens und Symbol der Stärke
Die Gemeine Esche (Fraxinus excelsior), auch bekannt als Hohe Esche, zählt zu den prächtigsten Laubbäumen Europas. Mit ihrer imposanten Größe von bis zu 40 Metern und ihrer charakteristischen, lockeren Krone ist sie ein eindrucksvoller Anblick in Wäldern, Parks und Auenlandschaften. Die Esche bevorzugt nährstoffreiche, feuchte Böden und ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet.
Mythologie und Symbolik In der nordischen Mythologie wurde die Esche als heiliger Baum verehrt. Der Weltenbaum Yggdrasil soll eine Esche gewesen sein, die Himmel, Erde und Unterwelt miteinander verband. Auch in anderen Kulturen steht die Esche für Stärke, Leben und Fruchtbarkeit. Ihre Widerstandskraft und die Fähigkeit, sich von selbst zu regenerieren, machen sie zu einem Symbol für Hoffnung und Erneuerung.
Botanische Merkmale Die Esche zeichnet sich durch gefiederte, längliche Blätter aus, die bis zu 30 cm lang werden können. Besonders auffällig sind die schwarzbraunen, samtigen Knospen, die im Winter den Baum schmücken. Im Frühjahr trägt die Esche unscheinbare Blüten, gefolgt von länglichen, geflügelten Früchten, die als „Eschenflügelnüsse“ bekannt sind.
Heilpflanze der Volksmedizin In der traditionellen Heilkunde wurden vor allem die jungen Triebe und Blätter der Esche verwendet. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide, Cumarine und ätherische Öle. Diese wirken entwässernd, entzündungshemmend und schmerzlindernd. Häufig wurde die Esche bei Rheuma, Gicht und zur Unterstützung der Leber- und Nierenfunktion eingesetzt. Ein Tee aus Eschenblättern galt als bewährtes Hausmittel zur Entgiftung und Linderung von Gelenkbeschwerden.
Herausforderungen der Gegenwart Leider wird die Gemeine Esche seit einigen Jahren durch das sogenannte Eschentriebsterben stark bedroht. Diese Krankheit, verursacht durch den Pilz Hymenoscyphus fraxineus, führt zu massiven Schäden an den Bäumen und gefährdet deren Bestand in ganz Europa. Umso wichtiger ist es, den Wert und die Bedeutung dieses beeindruckenden Baumes zu schätzen und ihn durch Schutzmaßnahmen zu bewahren.
Die Gemeine Esche ist ein wahres Naturwunder – ein Symbol für Lebensfreude, Tradition und Beständigkeit. Ob in der Mythologie, der Volksheilkunde oder als Lebensraum für zahlreiche Tierarten: Die Esche verdient unseren Respekt und unsere Aufmerksamkeit.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Bei mir im Garten hat der Bärlauch schon seine Blütenangesetzt und es sind schon viele unreife Samen verfügbar. Diese sind genauso essbar wie alles andere dieser Pflanze. Allerdings ist die Zubereitung eher aufwändig und nicht so sehr bekannt. Ich nenne diese unreifen Bärlauchsamen als „Waldkaviar“. Sie schmecken unheimlich gut und verleihen Gerichten das gewisse Etwas! Gäste sind durchaus erstaunt was sie da auf dem Teller serviert bekommen. Probiere es aus, du wirst begeistert sein.
Achte darauf, das die Bärlauchsamen noch nicht zu reif sind. Ansonsten kannst du aus den schwarzen Samenkörnern auch Pfefferersatz herstllen. Dabei werden die ganz reifen Kapseln die schon aufspringen verwendet. Die schwarzen Samen lässt du trocknen und gibst sie anschließend einfach in eine Pfeffermühle.
Du kannst den Waldkaviar aus unreifen Bärlauchsamen auch wunderbar in Essig und Öl einlegen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
An sich ist Pesto nicht der richtige Ausdruck dafür. Es handelt ich um eine Paste. Ich mag es inzwischen wesentlich lieber als mit Nüssen und Käse.
Zur Zeit ist der Bärlauch hoch im Kurs. Bei uns kann man ihn jetzt wunderbar überall finden. Je nach dem wo man Wohnt treibt er erst aus. Bei mir am See hat er aber schon die Blüten angesetzt. Es wurde Zeit die letzten Blätter aus dem Garten zu ernten.
Tipp: Durch die Zugabe von mindestens 7% Salz kannst du einem Bakterienwachstum entgegenwirken und das Öl bleibt stabil. Das Salz konserviert die Bärlauchpaste.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Magnolienbäume faszinieren nicht nur durch ihre majestätische Erscheinung und die üppige Blütenpracht, sondern auch durch ihren überraschenden kulinarischen Wert. Die Blüten vieler Magnolienarten sind essbar und besitzen ein einzigartiges Aroma, das von zart blumig bis würzig-zitronig reicht.
Dieser Magnolienblüten Essig ist tatsächlich etwas ganz neues für mich. Also ich find man liebt den Geschmack oder nicht. Etwas eigen ist er schon. Am besten du probierst es einfach aus.
Besonders die Blüten der Tulpen-Magnolie (Magnolia × soulangeana) und der Stern-Magnolie (Magnolia stellata) werden gern verwendet. Ihr Geschmack erinnert an eine Mischung aus Ingwer, Zitrone und leichtem Jasmin, was sie zu einer besonderen Zutat in der kreativen Küche macht.
Je nach dem welche Magnolien du eben zur Verfügung hast, wird es richtig gut.
Neben ihrem betörenden Duft und Geschmack bringt die Magnolienblüte auch wertvolle Inhaltsstoffe mit. Sie enthält ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften besitzen. In der traditionellen asiatischen Medizin werden Magnolienextrakte für ihre beruhigende Wirkung geschätzt.
Kulinarisch lassen sich Magnolienblüten vielseitig einsetzen – sie veredeln Salate, Süßspeisen, Sirup oder Tees. Besonders aromatisch entfalten sie ihr Potenzial jedoch in Essigen, in denen ihre floralen und würzigen Noten wunderbar zur Geltung kommen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Wenn du lernen möchtest welche Wildkräuter essbar sind und welche nicht. Welche Pflanzenteile können verwendet werden? Wie erkenne ich Pflanzen richtig? Dann komm zu mir in den Kräuterpädagogik Kurs Vorarlberg. Ein Diplomlehrgang der Volksheilkunde zum/zur FNL-Kräuterexperte:in nach Ignaz Schlifni. Alle zwei Jahre startet ein neuer Kurs bei mir. Exklusiv in Kleingruppen!
Oxymel, die bewährte Mischung aus Honig und Essig, hat eine lange Tradition als natürliches Stärkungsmittel. Es vereint die kraftvollen Eigenschaften seiner Zutaten: Honig wirkt beruhigend, antibakteriell und entzündungshemmend, während Essig den Stoffwechsel anregt und die Verdauung unterstützt. Wenn sich diese Basis mit den aromatischen Blüten der Magnolie verbindet, entsteht ein außergewöhnliches Elixier – fruchtig-blumig mit einer feinen Zitrusnote.
Die Blüten der Magnolie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern bringen auch wertvolle Inhaltsstoffe mit. Sie enthalten ätherische Öle und Antioxidantien, die für ihr angenehmes Aroma und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich sind. In der traditionellen asiatischen Heilkunde werden Magnolienblüten unter anderem zur Beruhigung und zur Unterstützung des Atemsystems geschätzt.
Verwendungsidee: Magnolien-Oxymel kann pur als täglicher Immunbooster eingenommen oder mit Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk genossen werden. Besonders an warmen Tagen entfaltet es seine volle Wirkung, wenn es mit sprudelndem Mineralwasser und Eiswürfeln serviert wird. Auch als Dressing für frühlingshafte Salate oder als Zutat in erfrischenden Sommergetränken bringt es eine außergewöhnliche, feine Aromatik in die Küche.
Vieles an Anwendungen, Rezeptideen und das Kennenlernen der Pflanzen lernst du in meinem Volksheilkundigen FNL-Kräuterexpertenlehrgang. Volkstümlicher Nutzen und Moderne treffen aufeinander. Alle Infos zum Kurs findest du hier:
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Ich war letztens auf dem Wochenmarkt frischen Fisch einkaufen. Wir haben einen sehr guten Händler der eine gute Qualität verkauft. Ich habe öfters schon nach Thunfisch gefragt, den gibt es allerdings selten. Umso überraschter war ich als ich die schönen Stücke hinter der Theke gesehen habe. Ich habe mir darum ein Stück gekauft. An sich mache ich Sushi daraus aber ich hatte am Schluss noch etwas Thunfisch übrig und habe mir noch ein Tartar daraus gezaubert.
Achte darauf, dass du ein möglichst helles Stück Thunfisch bekommst. Bei uns wollen alle immer einen dunklen Thunfisch kaufen. Dabei wissen die wenigsten, dass dieser oft durchzogen und eher zäh ist. Umso heller dein Stück Thunfisch ist, umso zarter ist er. Im Sushi Kochkurs wurde uns beigebracht, dass wir immer darauf achten sollen. Denn auch beim Sushi sollte der Thunfisch ganz zart sein.
Meistns bin ich die Einzige die tatsächlich nach einen möglichst hellen Stück verlangt. Aber der Tipp von unserem Sushi Meister war wirklich Gold wert.
Selbstverständlich ist es nicht jedermanns Sache da bei einem Tartar roher Fisch verwendet wird. Ich habe mein Stück Thunfisch nicht abgewogen. Das Verhältnis zwischen Thunfisch und Gurke kann aber ca. 2:1 sein. Da ich Koriander überhaupt nicht mag, ihn aber trotzdem einmal verwenden wollte, kam sehr wenig davon rein. Wenn du Koriander liebst, kannst du natürlich viel mehr davon verwenden. Er rundet das Tartar gut ab. Frühlingszwiebeln hatte ich im Hochbeet und sie sind jetzt ideal zum Ernten. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, kannst du auch auf eine Schalotte ausweichen. Zum Schluss wird das Tartar mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ich habe dafür meineSchwarze Pfeffermischung verwendet.
Alles über essbare Kräuter lernst du in meinem Botanik Kurs. Dabei handelt es sich um einen Kräuterlehrgang der Superlative in Vorarlberg. Es gibt keinen vergleichbare Kräuterausbildung in ganz Österreich. Du wirst über 400 Pflanzen kennen lernen. Du lernst das Ländle kennen, denn wir werden viele Kräuterwanderungen machen!
Als Referentin der FNL-Kräuterakademie darf ich dir folgende Kräuterpädagogik-Ausbildung anbieten:
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Heute habe ich für euch ein Salz aus Magnolienblüten. Lange war nicht bekannt, dass unsere Ziersträucher Blütenblätter haben die wir kulinarisch verwenden können.
Magnolienblüten sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine außergewöhnliche Zutat in der kreativen Küche. Ihr einzigartiges Aroma, das an eine Mischung aus Zitrone, Ingwer und Jasmin erinnert, verleiht Speisen eine feine, blumige Würze. In Kombination mit hochwertigem Salz entsteht eine raffinierte Spezialität, die nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch begeistert: Magnolienblüten-Salz – ein intensives, leuchtend pinkfarbenes Highlight.
Die prachtvolle Farbe der Blüten bleibt im Salz erhalten und macht es zu einem echten Blickfang in jeder Gewürzsammlung. Ob als edles Finishing-Salz oder als geschmackliche Überraschung in süßen und herzhaften Gerichten – Magnolienblüten-Salz ist unglaublich vielseitig einsetzbar.
Verwendungsideen:
Als Finishing-Salz für frische Salate, Avocado-Toast oder milden Frischkäse
Zum Verfeinern von Desserts wie weiße Schokolade, Zitronenkuchen oder Vanilleeis (ich lieben Süßes kombiniert mit etwas Salz)
In edlen Cocktails für eine farbige Salzrand-Dekoration
Als Geschenkidee – stilvoll verpackt, ein echtes Highlight für Feinschmecker
Das Rezept ist einfach. Beachte das hierfür nur die Blütenblätter verwendet werden. Hübsch schaut es natürlich mit den pinken Blüten aus. Diese sorgen für einen schönen Farbtupfer.
Mit seinem blumig-würzigen Aroma und der intensiven Farbe bringt Magnolienblüten-Salz Frische, Eleganz und ein Hauch von Luxus in die Küche. Ein echtes Must-have für alle, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse lieben!
Weitere Rezepte am Blog sind:
Magnolienblüten-Pesto: Ein Pesto aus den Blüten, für das du 120 g Blütenblätter benötigst.
Magnolien-Oxymel: Ein Rezept, das die Kraft der Magnolienblüten mit Honig und Essig verbindet.
Magnolien-Essig: Ein aromatischer Essig, der die feinen Aromen der Magnolienblüten einfängt.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Jetzt ist mein Bärlauch im Garten richtig schön heraußen und ich kann aus dem Vollen schöpfen. Ich bin nicht begeistert, wenn die Kräuterkundigen schon im Februar los pirschen und alles was rausspitzelt abreißen. Ich warte immer bis die Vegetation weit genug ist, um die ersten Kräuter zu ernten. Ich finde wir sollten Muttererde den nötigen Respekt entgegen bringen.
Nun gut jetzt ist es aber tatsächlich so weit.
Den Bärlauch aus meinem Garten muss ich gut waschen, er ist voller Saharastaub. Vor einer Woche war die Stimmung total rötlich und ganz eigenartig. Wir haben das öfters mal und irgendwie empfinde ich es immer als etwas besonderes. Mir hat jemand gesagt, es wäre sogar eine guter Dünger für den Garten.
Nun heute habe ich mich an ein Bärlauchsalz gemacht. Es ist in der Herstellung eigentlich total einfach wie jedes andere Kräutersalz auch. Nur verwende ich dazu etwas mehr Bärlauch und weniger Salz. Salz ist zwar essentiell und nicht böse, wie man uns oft weiß machen will. Wenn ihr dazu selbst und frisch kocht, habt ihr die Salzmenge auch gut im Griff. Das Problem ergibt sich erst, wenn wir Fertigprodukte essen, die oft zu viel Salz enthalten.
Bei Wildkräutern können wir oft die Salzmenge reduzieren, da sie in den Speisen würze mitbringen.
Rezept
Zutaten
150 g Bärlauch
70 g grobes Salz
gut vermixen oder pürieren und im Backofen bei 80 °C für ein paar Stunden trocknen. Nach dem Trocknen sollte das Salz noch einmal gemixt werden um Verklumpungen zu vermeiden. Du erhaltest ein tief grünes sehr aromatisches Bärlauchsalz.
Hast du schon einmal Bärlauch Chips gemacht? Hier habe ich ein Rezept für dich: Bärlauch Chips
Oder sobald die Blütenknospen erscheinen habe ich ein weiteres Rezept für dich: Falsche Kapern
Das Bärlauchsalz ist ein super Geschenk aber auch die anderen Gewürzmischungen sind schöne Geschenke oder Mitbringsel aus der Küche. Überrasch doch deine Lieben damit.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Giersch (Aegopodium podagraria) ist nicht nur ein unerbittlicher Gartenbewohner, sondern auch eine wertvolle Wildpflanze mit zahlreichen Vorzügen. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Eisen, Kalium und Magnesium. Seine harntreibenden und entzündungshemmenden Eigenschaften machen ihn zu einem geschätzten Kraut in der Volksheilkunde. Zudem besitzt er einen angenehm würzigen, leicht an Petersilie erinnernden Geschmack – eine perfekte Ergänzung für herzhafte Gerichte.
Die grüne Küche macht Spaß und muss nicht kompliziert sein. Ein richtig gutes Rezept ist dieser Flammkuchen mit Giersch.
In diesem Flammkuchen-Rezept entfaltet Giersch sein volles Aroma und bringt eine köstlich-frische Note in die knusprige Köstlichkeit. Die zarten, jungen Blätter harmonieren wunderbar mit der cremigen Basis und den herzhaften Zutaten, während der hauchdünne Teig für den perfekten Biss sorgt. Ein wahres Fest für die Sinne!
Zutaten:
1 Blätterteig
Paprika in Würfel geschnitten
Zwiebel in Ringe geschnitten
Speckwürfel
Giersch mindestens eine Handvoll
etwas geriebener Käse
Crème fraîche
Sauerrahm
Ich mach das alles Pi mal Daumen. Den Blätterteig auf ein Backblech geben. Man mischt etwas Crème fraîche mit etwas Sauerrahm an. Ich würze diese Masse gut mit Kräutersalz. Anschließend wird sie auf den ausgerollten Blätterteig gestrichen. Nun verteilst du das Gemüse und den Speck gleichmäßig darüber. Zum Schluss kannst du noch etwas Käse drüber streuen und mit Muskat, Pfeffer und Chili gut abschmecken.
Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C für ca. 15 Minuten backen. Bleib bei deinem Ofen, je nach Gerät kann der Flammkuchen schon nach 10 Minuten fertig sein. Er sollte nicht zu dunkel werden.
Dieser Flammkuchen ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Wildkräuter kreativ in der Küche einzusetzen. Wer ihn einmal probiert hat, wird Giersch garantiert mit anderen Augen sehen – und ihn künftig lieber ernten als jäten!
Du bist unsicher wie du Giersch erkennen kannst? Ja es handelt sich dabei um einen weißblühenden Doldenblütler. Ja davon gibt es zwei hochgiftige Verwandte.
Komm in meinen FNL-Kräuterexperten Lehrgang nach Ignaz Schlifni und lerne wie du ihn genau identifizieren kannst. Doldenblütler sind nicht so schwer, wenn man erst einmal weiß worauf man achten soll.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
