Dieses Rezept ist fantastisch aromatisch. Durch die Mango wird die Schärfe etwas in den Hintergrund gestellt. Eigentlich schmeckt die Sauce fast so, wie beim Chinesen ein Gericht süß-sauer. Jetzt weiß ich was ich ran geben kann, damit es zu Hause auch so schmeckt. Du kannst die Sauce vor dem Servieren etwas anwärmen oder kalt bereitstellen. Ich werde sie aber auch direkt zum Kochen mit verwenden um eine süße-scharfe Note in das Gericht zu bekommen. Wenn du gelbe Chili verwendest, behält die Sauce eine schöne gelbe Farbe.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Dieses Rezept ist ein fantastisches Mitbringsel für jeden Grillfan. Wer gerne im Sommer am Grill steht um seine Liebsten zu verwöhnen, dann sind Candied Jalapenos das Tüpfelchen auf dem I. Durch das Kandieren der Chilis sind sie nicht mehr sonderlich Scharf und können wunderbar gegessen werden. Selbstverständlich kannst du generell weniger scharfe Chilis verwenden oder du nimmst Habaneros statt Jalapenos. Das Rezept bietet sich zum Experimentieren an. Deine Gäste werden staunen wenn du ihnen den Burger mit diesen kandierten Chilis toppst.
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Wenn du mir schon auf Instagram folgst unter „Natur zum Wohlfühlen“, dann hast du sicher mitbekommen, dass ich heuer ganz viele Chili verarbeitet habe. Ich esse unheimlich gerne scharf. Ja sogar extrem scharf. Ich wollte aber schon länger einmal schöne farbige Saucen und Pasten haben, wie man sie im Handel ab und zu sieht. Ich habe mir einfach bei einer Firma in Österreich verschiedene frische Chilis bestellt. Sehr viele hatte ich auch im Garten. Diese habe ich nun alle zu ganz verschiedenen Saucen verarbeitet. Erst einmal habe ich dir aber in paar Fakten über Chilis. Viel Spaß beim Lesen!
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Wusstest du das Petersilie auch für die Kosmetik recht spannend ist? Sie enthält sehr viel Vitamin C und ist ein Radikalfänger. Sie beruhigt die Haut und ist entzündungshemmend. Du kannst sie wunderbar in Cremes, Lotion oder in einer Schüttellotion verwenden. In der Kulinarik ist sie krampflösend und wassertreibend. Nur in der Schwangerschaft sollte man vorsichtig sein, damit es nicht zu einer Gebärmutterkontraktion kommt. Sei auch vorsichtig wenn du Probleme mit deinen Nieren hast. Petersilie enthält viel Kalium welches über die Nieren ausgeschieden wird. Ist deine Nierenfunktion gestört, kann Petersilie somit sehr negativ für dich sein. Ansonsten ist sie unverzichtbar in der Küche. Das Öl ist es jedenfalls wert herzustellen. Wenn du es allerdings in der Kosmetik verwenden möchtest, solltest du es besonders gut abfiltern um möglichst viele Schwebestoffe zu entfernen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Im 3. Türchen habe ich dir ein Küchenkraut versteckt. Nun Petersilie ist für dich ganz bestimmt nichts Neues. Du hast sie vermutlich so wie ich, jedes Jahr im Garten. Ein paar Fakten habe ich für dich, die kennst du vielleicht noch nicht. Ich staune immer, welche spannenden Geschichten sich über unsere Pflanzen und Kräuter ranken. Solche Geschichten lockern und beleben die Pflanzenkunde und bringen uns auch hin und wieder zum Schmunzeln. Viel Spaß mit dem 3. Türchen.
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Heute habe ich für dich ein Auberginen Mus, welches sich lohnt nach zu machen. Es ist einfach und schnell gemacht und ein wunderbarer Brotaufstrich. Du kannst das Mus vegan halten, oder du machst ein Baba Ganoush daraus. Dieses wird mit Johghurt und Tahin verfeinert. Ich gestehe mir schmeckt es aber auch ohne Joghurt und Tahin sehr gut. Am besten du probierst es aus welche Variante dir gut schmeckt. Ich habe immer zwei drei Pflanzen im Garten und ich lege auch ab und zu einfach ein paar Auberginenscheiben auf den Grill. Lagern lässt sie sich nicht so gut. Du solltest sie nach der Ernte rasch verarbeiten.
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Heute habe ich für euch Tipps und Trick wie ich die unhandlichen Kürbise verarbeite. Es sind wirklich hilfreiche Tipps, denn man sollte sich nicht verletzten.
Kennst du schon mein Kürbislikör-Rezept? Es ist wirklich ausgesprochen gut und etwas ausgefallen. Hier geht es zum Rezept: Kürbislikör
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Wer regelmäßig mit Sauerteig backt, kennt das Problem: Immer wieder bleibt ein Rest übrig, den viele einfach entsorgen. Doch das muss nicht sein! Sauerteigreste lassen sich wunderbar weiterverwerten – und genau hier kommen knusprige Sauerteig-Cracker ins Spiel.
Für viele ist die Devise „Zero Waste“! Das ist auch gut so.
Diese Cracker sind nicht nur eine nachhaltige Möglichkeit, den Sauerteig sinnvoll zu nutzen, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Durch die Fermentation bringt der Sauerteig eine angenehme, leicht säuerliche Note mit, die den Crackern eine besondere Tiefe verleiht. Kombiniert mit Gewürzen, Kräutern oder Saaten entstehen unglaublich aromatische Knabbereien, die perfekt zu Käse, Dips oder einfach pur als Snack passen.
Warum du das ausprobieren solltest:
Nachhaltig & ressourcenschonend – keine Lebensmittelverschwendung!
Aromatisch & knusprig – dank Sauerteig ein intensiver Geschmack
Individuell anpassbar – mit Kräutern, Saaten oder Gewürzen nach Wahl
Einfach gemacht – kein Kneten oder aufwendiges Gehenlassen nötig
Schnell und einfach und keine Zutaten werden vergeudet.
So kannst du wunderbar deinen übrigen Sauerteig zu Cracker oder Knäckebrot verarbeiten. Die Möglichkeiten des Toppings sind so vielseitig und du hast jedes Mal eine neue Variante parat.
Fermentiertes Brot oder Cracker ist zudem besonders bekömmlich. Außerdem weißt du was du drinnen hast. Versuche es doch einmal mit Samen von der Meisterwurz, Engelwurz, Nachtkerze, Echten Haarstrang, Fenchel, Anis, Kümmel oder eben was dein Herz begehrt.
Kräutersalz schmeckt auch besonders gut als Topping.
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Da der Winter heuer sehr mild war, haben wir richtig viele Zecken zur Zeit. Zecken sind winzig klein und verstecken sich im hohen Gras oder im Gebüsch. Der Mensch wäre eigentlich nicht der richtige Wirt für diese Spinnentiere. Trotzdem erwischen sie jährlich sehr viele Menschen. Zecken sind in der Tat gefährliche Krankheitsüberträger. So ist es wichtig möglichst einen Zeckenbiss zu vermeiden.
Da ich heuer schon meinen ersten Zeckenbiss hatte, musste ich wieder meinen Zeckenspray herstellen. Umso früher du das Spinnentier bemerkst und entfernst umso geringer ist die Gefahr einer Infektion.
Ein Zeckenspray kann die kleinen Biester abhalten, denn sie mögen diesen Geruch nicht und ergreifen eher die Flucht als den Sprung auf die Haut.
Der Duft des Sprays wird nach ein paar Tagen besser. Er ist sicherlich gewöhnungsbedürftig aber er hilft.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Diese Rezept rentiert sich auf alle Fälle nachzumachen. Mit einem Doppelklick auf das Bild kannst du das Rezept vergrößern.
Du möchtest gerne lernen wie du Kräuter in der Küche verwenden kannst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Der Giersch in meinem Garten nimmt rasant zu. Ich ernte das ganze Jahr davon. Entfernt man die großen Blätter und den Spross der die Blüte bildet, kann man das ganze Jahr junge leckere Blätter ernten. Die jungen Blätter sind tatsächlich am besten auch frisch in den Salat. Wichtig ist, dass du dich Pflanze erkennst die du verwendest.
Du möchtest gerne lernen wie du den Giersch richtig erkennst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig. Giersch hat tatsächlich einen Doppelgänger den Behaarten Kälberkropf. Plötzlich ist man sich dann doch nicht mehr so ganz sicher ob man die richtige Pflanze hat.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Bei uns in etwas höheren Lagen im Bregenzerwald kann man nun den letzten Bärlauch ernten. Ich habe da Glück, dass ich ihn bei meiner Familie holen kann. Versuch doch einmal eine Fermentation. Generell ist das Fermentieren von Kräutern denkbar einfach. Zudem kannst du so den Frühling haltbar machen.
Du möchtest gerne lernen wie du den Bärlauch richtig erkennst, dann bist du in meinem Volksheilkundlichen Kurs nach Ignaz Schlifni genau richtig.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Hier habe ich dir erklärt wie du den Waldkaviar zum Einlegen vorbereitest.
Heute erzähle ich dir wie du den Waldkaviar in Essig einlegen kannst. Ich gebe zum Essig immer noch ein bisschen Honig und Salz. Dann wird der Waldkaviar besonders fein.
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Hier habe ich dir erklärt wie du den Waldkaviar zum Einlegen vorbereitest.
Heute erzähle ich dir wie du den Waldkaviar in Öl einlegen kannst. Dabei müssen die Bärlauchsamen gut abgetrocknet werden. Am besten geht es mit einem Küchenpapier.
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Frenette, ein uraltes Getränk, gilt als wahres Lebenselixier aus der Natur. Dieses Rezept, das heute fast in Vergessenheit geraten ist, vereint die Kraft junger Eschentriebe mit der Eleganz eines guten Weißweins. Mit einer Prise Gewürze verfeinert, entsteht ein wohlschmeckender Trunk, der nicht nur Gaumenfreude, sondern auch Vitalität schenken soll.
Die Esche, auch als „Baum des Lebens“ bekannt, wurde in der Volksmedizin seit Jahrhunderten geschätzt. Ihre jungen Triebe enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide und Vitamine, die traditionell eine reinigende und stärkende Wirkung auf den Körper haben sollen.
Das Frenette-Rezept lässt sich leicht nachmachen und ist eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch vergangener Zeiten wieder aufleben zu lassen. Ob als besondere Ergänzung zu einem festlichen Anlass oder einfach als kleiner Gesundheitskick zwischendurch – dieser natürliche Genuss verbindet Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise.
Probier es aus und lass dich von der Magie dieses „vergessenen“ Elixiers verzaubern!
Die Gemeine Esche – Baum des Lebens und Symbol der Stärke
Die Gemeine Esche (Fraxinus excelsior), auch bekannt als Hohe Esche, zählt zu den prächtigsten Laubbäumen Europas. Mit ihrer imposanten Größe von bis zu 40 Metern und ihrer charakteristischen, lockeren Krone ist sie ein eindrucksvoller Anblick in Wäldern, Parks und Auenlandschaften. Die Esche bevorzugt nährstoffreiche, feuchte Böden und ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet.
Mythologie und Symbolik In der nordischen Mythologie wurde die Esche als heiliger Baum verehrt. Der Weltenbaum Yggdrasil soll eine Esche gewesen sein, die Himmel, Erde und Unterwelt miteinander verband. Auch in anderen Kulturen steht die Esche für Stärke, Leben und Fruchtbarkeit. Ihre Widerstandskraft und die Fähigkeit, sich von selbst zu regenerieren, machen sie zu einem Symbol für Hoffnung und Erneuerung.
Botanische Merkmale Die Esche zeichnet sich durch gefiederte, längliche Blätter aus, die bis zu 30 cm lang werden können. Besonders auffällig sind die schwarzbraunen, samtigen Knospen, die im Winter den Baum schmücken. Im Frühjahr trägt die Esche unscheinbare Blüten, gefolgt von länglichen, geflügelten Früchten, die als „Eschenflügelnüsse“ bekannt sind.
Heilpflanze der Volksmedizin In der traditionellen Heilkunde wurden vor allem die jungen Triebe und Blätter der Esche verwendet. Sie enthalten wertvolle Inhaltsstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide, Cumarine und ätherische Öle. Diese wirken entwässernd, entzündungshemmend und schmerzlindernd. Häufig wurde die Esche bei Rheuma, Gicht und zur Unterstützung der Leber- und Nierenfunktion eingesetzt. Ein Tee aus Eschenblättern galt als bewährtes Hausmittel zur Entgiftung und Linderung von Gelenkbeschwerden.
Herausforderungen der Gegenwart Leider wird die Gemeine Esche seit einigen Jahren durch das sogenannte Eschentriebsterben stark bedroht. Diese Krankheit, verursacht durch den Pilz Hymenoscyphus fraxineus, führt zu massiven Schäden an den Bäumen und gefährdet deren Bestand in ganz Europa. Umso wichtiger ist es, den Wert und die Bedeutung dieses beeindruckenden Baumes zu schätzen und ihn durch Schutzmaßnahmen zu bewahren.
Die Gemeine Esche ist ein wahres Naturwunder – ein Symbol für Lebensfreude, Tradition und Beständigkeit. Ob in der Mythologie, der Volksheilkunde oder als Lebensraum für zahlreiche Tierarten: Die Esche verdient unseren Respekt und unsere Aufmerksamkeit.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Bei mir im Garten hat der Bärlauch schon seine Blütenangesetzt und es sind schon viele unreife Samen verfügbar. Diese sind genauso essbar wie alles andere dieser Pflanze. Allerdings ist die Zubereitung eher aufwändig und nicht so sehr bekannt. Ich nenne diese unreifen Bärlauchsamen als „Waldkaviar“. Sie schmecken unheimlich gut und verleihen Gerichten das gewisse Etwas! Gäste sind durchaus erstaunt was sie da auf dem Teller serviert bekommen. Probiere es aus, du wirst begeistert sein.
Achte darauf, das die Bärlauchsamen noch nicht zu reif sind. Ansonsten kannst du aus den schwarzen Samenkörnern auch Pfefferersatz herstllen. Dabei werden die ganz reifen Kapseln die schon aufspringen verwendet. Die schwarzen Samen lässt du trocknen und gibst sie anschließend einfach in eine Pfeffermühle.
Du kannst den Waldkaviar aus unreifen Bärlauchsamen auch wunderbar in Essig und Öl einlegen.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
An sich ist Pesto nicht der richtige Ausdruck dafür. Es handelt ich um eine Paste. Ich mag es inzwischen wesentlich lieber als mit Nüssen und Käse.
Zur Zeit ist der Bärlauch hoch im Kurs. Bei uns kann man ihn jetzt wunderbar überall finden. Je nach dem wo man Wohnt treibt er erst aus. Bei mir am See hat er aber schon die Blüten angesetzt. Es wurde Zeit die letzten Blätter aus dem Garten zu ernten.
Tipp: Durch die Zugabe von mindestens 7% Salz kannst du einem Bakterienwachstum entgegenwirken und das Öl bleibt stabil. Das Salz konserviert die Bärlauchpaste.
Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.
Magnolienbäume faszinieren nicht nur durch ihre majestätische Erscheinung und die üppige Blütenpracht, sondern auch durch ihren überraschenden kulinarischen Wert. Die Blüten vieler Magnolienarten sind essbar und besitzen ein einzigartiges Aroma, das von zart blumig bis würzig-zitronig reicht.
Dieser Magnolienblüten Essig ist tatsächlich etwas ganz neues für mich. Also ich find man liebt den Geschmack oder nicht. Etwas eigen ist er schon. Am besten du probierst es einfach aus.
Besonders die Blüten der Tulpen-Magnolie (Magnolia × soulangeana) und der Stern-Magnolie (Magnolia stellata) werden gern verwendet. Ihr Geschmack erinnert an eine Mischung aus Ingwer, Zitrone und leichtem Jasmin, was sie zu einer besonderen Zutat in der kreativen Küche macht.
Je nach dem welche Magnolien du eben zur Verfügung hast, wird es richtig gut.
Neben ihrem betörenden Duft und Geschmack bringt die Magnolienblüte auch wertvolle Inhaltsstoffe mit. Sie enthält ätherische Öle und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften besitzen. In der traditionellen asiatischen Medizin werden Magnolienextrakte für ihre beruhigende Wirkung geschätzt.
Kulinarisch lassen sich Magnolienblüten vielseitig einsetzen – sie veredeln Salate, Süßspeisen, Sirup oder Tees. Besonders aromatisch entfalten sie ihr Potenzial jedoch in Essigen, in denen ihre floralen und würzigen Noten wunderbar zur Geltung kommen.
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Wenn du lernen möchtest welche Wildkräuter essbar sind und welche nicht. Welche Pflanzenteile können verwendet werden? Wie erkenne ich Pflanzen richtig? Dann komm zu mir in den Kräuterpädagogik Kurs Vorarlberg. Ein Diplomlehrgang der Volksheilkunde zum/zur FNL-Kräuterexperte:in nach Ignaz Schlifni. Alle zwei Jahre startet ein neuer Kurs bei mir. Exklusiv in Kleingruppen!
Oxymel, die bewährte Mischung aus Honig und Essig, hat eine lange Tradition als natürliches Stärkungsmittel. Es vereint die kraftvollen Eigenschaften seiner Zutaten: Honig wirkt beruhigend, antibakteriell und entzündungshemmend, während Essig den Stoffwechsel anregt und die Verdauung unterstützt. Wenn sich diese Basis mit den aromatischen Blüten der Magnolie verbindet, entsteht ein außergewöhnliches Elixier – fruchtig-blumig mit einer feinen Zitrusnote.
Die Blüten der Magnolie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern bringen auch wertvolle Inhaltsstoffe mit. Sie enthalten ätherische Öle und Antioxidantien, die für ihr angenehmes Aroma und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verantwortlich sind. In der traditionellen asiatischen Heilkunde werden Magnolienblüten unter anderem zur Beruhigung und zur Unterstützung des Atemsystems geschätzt.
Verwendungsidee: Magnolien-Oxymel kann pur als täglicher Immunbooster eingenommen oder mit Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk genossen werden. Besonders an warmen Tagen entfaltet es seine volle Wirkung, wenn es mit sprudelndem Mineralwasser und Eiswürfeln serviert wird. Auch als Dressing für frühlingshafte Salate oder als Zutat in erfrischenden Sommergetränken bringt es eine außergewöhnliche, feine Aromatik in die Küche.
Vieles an Anwendungen, Rezeptideen und das Kennenlernen der Pflanzen lernst du in meinem Volksheilkundigen FNL-Kräuterexpertenlehrgang. Volkstümlicher Nutzen und Moderne treffen aufeinander. Alle Infos zum Kurs findest du hier:
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Ich war letztens auf dem Wochenmarkt frischen Fisch einkaufen. Wir haben einen sehr guten Händler der eine gute Qualität verkauft. Ich habe öfters schon nach Thunfisch gefragt, den gibt es allerdings selten. Umso überraschter war ich als ich die schönen Stücke hinter der Theke gesehen habe. Ich habe mir darum ein Stück gekauft. An sich mache ich Sushi daraus aber ich hatte am Schluss noch etwas Thunfisch übrig und habe mir noch ein Tartar daraus gezaubert.
Achte darauf, dass du ein möglichst helles Stück Thunfisch bekommst. Bei uns wollen alle immer einen dunklen Thunfisch kaufen. Dabei wissen die wenigsten, dass dieser oft durchzogen und eher zäh ist. Umso heller dein Stück Thunfisch ist, umso zarter ist er. Im Sushi Kochkurs wurde uns beigebracht, dass wir immer darauf achten sollen. Denn auch beim Sushi sollte der Thunfisch ganz zart sein.
Meistns bin ich die Einzige die tatsächlich nach einen möglichst hellen Stück verlangt. Aber der Tipp von unserem Sushi Meister war wirklich Gold wert.
Selbstverständlich ist es nicht jedermanns Sache da bei einem Tartar roher Fisch verwendet wird. Ich habe mein Stück Thunfisch nicht abgewogen. Das Verhältnis zwischen Thunfisch und Gurke kann aber ca. 2:1 sein. Da ich Koriander überhaupt nicht mag, ihn aber trotzdem einmal verwenden wollte, kam sehr wenig davon rein. Wenn du Koriander liebst, kannst du natürlich viel mehr davon verwenden. Er rundet das Tartar gut ab. Frühlingszwiebeln hatte ich im Hochbeet und sie sind jetzt ideal zum Ernten. Wenn du keine Frühlingszwiebeln hast, kannst du auch auf eine Schalotte ausweichen. Zum Schluss wird das Tartar mit Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Ich habe dafür meineSchwarze Pfeffermischung verwendet.
Alles über essbare Kräuter lernst du in meinem Botanik Kurs. Dabei handelt es sich um einen Kräuterlehrgang der Superlative in Vorarlberg. Es gibt keinen vergleichbare Kräuterausbildung in ganz Österreich. Du wirst über 400 Pflanzen kennen lernen. Du lernst das Ländle kennen, denn wir werden viele Kräuterwanderungen machen!
Als Referentin der FNL-Kräuterakademie darf ich dir folgende Kräuterpädagogik-Ausbildung anbieten:
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