Kräuterspaziergang in Vorarlberg: Frühling erleben

Frühlingserwachen – Entdecke die Magie der Frühjahrsblüher

Jedes Jahr im Frühling verwandelt sich die Natur in eine blühende Oase voller Leben und Vielfalt. Was gibt es Schöneres, als diese besondere Jahreszeit bei einem Kräuterspaziergang zu feiern? Begleite uns im Bildungszentrum Hard und tauche ein in die faszinierende Welt der Frühjahrsblüher.

Kräuterführung beim Bildungszentrum Hard, Vorarlberg mit Marlies Schneider

Auf unserem Spaziergang lernst du nicht nur die Schönheit und Einzigartigkeit der heimischen Pflanzenwelt kennen, sondern auch ihre verborgenen Geheimnisse. Von duftenden Kräutern bis zu essbaren Wildpflanzen. Lass dich von Mutter Natur inspirieren. Entdecke, welche Schätze direkt vor deiner Haustür wachsen.

Erlebe die Natur hautnah: Eine perfekte Gelegenheit, den Alltagsstress hinter dir zu lassen und die frische Frühlingsluft zu genießen.
Lerne und staune: Erhalte spannende Einblicke in die Eigenschaften, Nutzungsmöglichkeiten und Geschichten der Frühjahrsblüher.
Für Groß und Klein: Ob Einsteiger oder Pflanzenliebhaber, dieser Spaziergang ist für alle geeignet, die die Natur lieben.

Gemeinsam erleben wir eine Reise, die deine Wahrnehmung der Natur nachhaltig verändern wird. Komm mit und lass uns die kleinen Wunder der Frühlingszeit feiern! Ich freue mich darauf, dieses Erlebnis mit dir zu teilen.

Fr, 27.04. – 15 Uhr
„Kräuterspaziergang“
mit Marlies Schneider
Dipl. Kräuterexpertin
Ort: Bildungszentrum Hard, 6971 Hard (Villa Jenny), Landstraße 36

Kosten: 8,00€

Anmeldung: 05574 / 73134 oder
bildungszentrum-hard@gmx.at

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung, Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

20. April 2018 von marliesschneider

Heilpflanzen im Frühjahr: Das Bingelkraut vorgestellt

Der Frühling ist da und das Wetter ist traumhaft. Die Frühjahrskräuter schießen aus dem Boden. Man findet Veilchen, Löwenzahn und Bärlauch. Aber auch ein ganz unscheinbares kleines Kräutlein findet man jetzt überall.
Ich habe mir vorgenommen euch hin und wieder ein Pflanzenportrait einzustellen.

Die Wahl ist auf das „Bingelkraut“ gefallen!

Bei uns findet man zwei Gattungen davon. Das Einjährige Bingelkraut oder auch Garten-Bingelkraut genannt – Mercurialis annua und das ausdauernde Wald-Bingelkraut – Mercurialis perennis.

Pflanzenporträt: Wald-Bingelkraut (Mercurialis perennis)

Das Wald-Bingelkraut, auch bekannt als Ausdauerndes Bingelkraut oder Wildhanf, gehört zur Familie der Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae). Es ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die vor allem in schattigen Laub- und Mischwäldern Europas, Nordafrikas und Vorderasiens vorkommt. Die Pflanze bevorzugt nährstoffreiche, kalkhaltige Böden und bildet oft dichte Bestände.

Merkmale:

Wuchshöhe: 15–30 cm.
Blätter: Dunkelgrün, lanzettlich und leicht gezähnt.
Blüten: Klein, grünlich und unscheinbar. Die Pflanze ist zweihäusig, das heißt, es gibt männliche und weibliche Exemplare.
Blütezeit: April bis Mai.
Besonderheit: Die Pflanze enthält keinen Milchsaft, obwohl sie zur Familie der Wolfsmilchgewächse gehört.

Bei der Namensherkunft ist man sich nicht ganz eins. Meist verbreitet ist die Theorie es könnte ein Kraut des Götterboten der Römer sein, welches Merkur (Hermes) war. Wolf Dieter Storl beschreibt das Einjährige Bingelkraut in seinem Buch Wandernde Pflanzen. Er erklärt es folgendermaßen: „Das Einjährige Bingelkraut ist im Gegensatz zum Guten Heinrich als „böser Heinrich“ zu verstehen. Denn verzehrt man diese Pflanze ergeht es einem richtig schlecht. Übelkeit, Erbrechen und Durchfall gehen dann einher, wurde es früher doch tatsächlich für eine „innere Reinigung“ verwendet.

Beide Pflanzen der Wolfsmilchgewächse gelten als giftig und es wird heutzutage generell von einer inneren Einnahme abgeraten. Beide Pflanzen sind (nicht zwingend) zweihäusig, das bedeutet, dass wir hier eine männliche und eine weibliche Pflanze finden können.

Inhaltsstoffe:

Das Wald-Bingelkraut enthält eine Vielzahl von Wirkstoffen, darunter:

Saponine: Wirken schleimlösend und entzündungshemmend.
Bitterstoffe: Fördern die Verdauung und regen den Appetit an.
Scharfstoffe: Haben eine reizende Wirkung auf Haut und Schleimhäute.
Ätherische Öle: Tragen zur entzündungshemmenden Wirkung bei.

Magische Geschichten gibt es natürlich auch, dachte Dioskurides, eine Einnahme der männlichen Pflanze würde die Geburt eines Buben begünstigen. Doch leider hat Dioskurides die Pflanzen noch dazu verwechselt.

Wegen seiner narkotischen Zutat war es auch ein Bestandteil der Flugsalbe.

Bingelkraut Salbe — Heilpflanzen im Frühjahr: Das Bingelkraut vorgestellt ©Marlies Schneider

Im getrockneten Zustand verliert das Bingelkraut seine Giftigkeit.
Das getrocknete Kraut kann man ohne weiteres in ein Schlafkissen füllen. Wird die Pflanze getrocknet wird das trockene Kraut bläulich. Darum wurde sie früher auch zum Färben oder als Tinte verwendet.

Verwendung in der Volksheilkunde:

Das Wald-Bingelkraut wurde traditionell für verschiedene Beschwerden eingesetzt, obwohl es als leicht giftig gilt und daher mit Vorsicht zu verwenden ist:

Abführmittel: Ein Tee aus dem Kraut wurde früher bei Verstopfung verwendet.
Harntreibend: Zur Unterstützung der Nierenfunktion.
Äußerliche Anwendungen: Salben und Umschläge wurden bei schlecht heilenden Wunden, Entzündungen und Hämorrhoiden verwendet.
Frauenheilkunde: Früher zur Linderung von Menstruationsbeschwerden.

In der modernen Volksheilkunde wird das Kraut aufgrund seiner reizenden Wirkung seltener innerlich angewendet. Stattdessen findet es vor allem in Salben Verwendung. Diese Salben nutzen die entzündungshemmenden und durchblutungsfördernden Eigenschaften der Pflanze.

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19. März 2018 von marliesschneider

Erfrischendes Tonic Water Rezept mit Chinarinde

Ich trinke meistens Wasser aber hin und wieder möchte ich ein Tonic Water haben. Ich suchte danach, ob noch welches im Haus war. Mein Mann sagte: „Mich wundert es, dass du Tonic Water noch nicht selbst machst.“ Natürlich bin ich sofort hellhörig geworden. Kann man Tonic Water selber machen?
Nach ein bisschen Recherche habe ich erfahren, dass dies möglich ist. So habe ich mir eins zusammen gebastelt in der Hoffnung, dass man es auch trinken kann.

Bittermittel gelten als tonisierend. Das Wort „Tonic“ kommt aus dem Englischen und bedeutet so viel wie kräftigend oder stärkend. Es gibt unterschiedliche Bittermittel wie sogenannte „Amara adstringentia“ dh. es sind Bitter- und Gerbstoffe enthalten, dazu gehört die Chinarinde.

Die Pflanze des Chinarindenbaumes stammt ursprünglich aus Südamerika. In der Volksheilkunde hat man die Rinde bei Fieber, Schmerzen, Appetitlosigkeit und zur Unterstützung des Immunsystems verwendet. Man glaubte auch sie könne bei Malaria helfen. Der Wirkstoff ist Chinin dabei handelt es sich um ein Alkaloid.

Hahnemann hat mit Chinarinde experimentiert und so das Ähnlichkeitsprinzip entdeckt. Das ist auch der Grund, warum vielen Menschen Chinarinde ein Begriff ist. Es handelt sich um eine wirklich spannende Pflanze.

Aber nun zum Rezept!

1 Bio Zitrone davon den Abrieb und deren Saft
1 Bio Limette davon den Abrieb und deren Saft
1 Bio Orange davon den Abrieb und den Saft von einer halben oder ganzen Orange

20 g Chinarinde geschnitten
7 g Pimentkörner
4 g Wacholderbeeren

5 Stk Kardamomkapseln, grün
2 cm Ingwer klein geschnitten oder geraspelt

5 Stängel Zitronengras (ca 120 g kann auch ruhig mehr sein) klein geschnitten

1 g Salz

1 Liter Wasser

1 kg Sirupzucker

Da wir hier Chinarinde verarbeiten habe ich einen Kaltauszug gemacht.

Ich habe 20 g Chinarinde mit 1 Liter kaltem Wasser übergossen und 36 h stehen lassen.

Danach kam der Abrieb der Zitrusfrüchte hinzu und die gemörserten Gewürze sowie das Zitronengras, Saft der Zitrusfürchte und das Salz.

Alles zusammen wird aufgekocht.

Abkühlen lassen und die Gewürze abseihen.

Weiters durch einen Kaffeefilter abfiltern und wer hat, zum Schluss durch die Nutsche abfiltern, damit möglichst alle Schwebeteile entfernt werden.

So entsteht eine klare Flüssigkeit. Die klare Flüssigkeit mit dem Sirupzucker in einen Topf geben und aufkochen.

In saubere Flaschenfüllen, fertig.

Ich würde das Tonic nicht mehr durch die Filternutsche filtern. Es geht kaum durch und dauert ewig.

Es ist einfacher wenn man den Sud ein zweites Mal durch einen Kaffeefilter laufen lässt um viele Schwebestoffe zu entfernen.

Tonic Water Sirup selber machen Rezept nach ©Marlies Schneider

Mein selbstgemachtes Tonic-Sirup-Rezept ist eine kreative Mischung aus natürlichen Zutaten. Diese Zutaten sorgen nicht nur für den erfrischenden Geschmack. Sie bieten auch verschiedene gesundheitsfördernde Eigenschaften. Hier ist ein Überblick über die einzelnen Inhaltsstoffe:

1. Zitrone, Limette und Orange (Abrieb und Saft)

Hauptwirkung: Sorgen für die frische, spritzige Basis und den typischen, leicht bitteren Geschmack des Tonic Waters.
Inhaltsstoffe: Vitamin C, ätherische Öle (besonders in der Schale), Flavonoide.
Vorteile: Vitamin C wirkt antioxidativ, während die ätherischen Öle für das intensive Aroma und eine leichte antibakterielle Wirkung sorgen.

2. Chinarinde

Hauptwirkung: Die zentrale Zutat für den charakteristischen bitteren Geschmack, der Tonic Water ausmacht.
Inhaltsstoffe: Chinon-Alkaloide wie Chinin.
Vorteile: Chinin wurde traditionell als Mittel gegen Malaria eingesetzt und hat eine leichte tonisierende (anregende) Wirkung.

3. Pimentkörner

Hauptwirkung: Verleihen dem Sirup würzige, warme Noten.
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Eugenol.
Vorteile: Eugenol wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung.

4. Wacholderbeeren

Hauptwirkung: Geben eine leichte Harzigkeit und Frische, die das Aroma abrundet.
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Flavonoide.
Vorteile: Wacholder wird oft für seine harntreibenden und entgiftenden Eigenschaften geschätzt.

5. Kardamomkapseln

Hauptwirkung: Fördern ein leicht süßlich-würziges Aroma, das Tiefe verleiht.
Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Cineol.
Vorteile: Kardamom wirkt beruhigend auf den Magen und fördert die Verdauung.

6. Ingwer

Hauptwirkung: Fügt eine feine Schärfe und Wärme hinzu.
Inhaltsstoffe: Gingerol, ätherische Öle.
Vorteile: Ingwer ist bekannt für seine entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.

7. Zitronengras

Hauptwirkung: Verstärkt die frische Zitrusnote und gibt dem Sirup ein exotisches Flair.
Inhaltsstoffe: Citral, ätherisches Öl.
Vorteile: Zitronengras wirkt beruhigend und kann die Verdauung unterstützen.

8. Salz

Hauptwirkung: Verstärkt den Geschmack und bringt eine leichte Würze.
Inhaltsstoffe: Natriumchlorid.
Vorteile: Balanciert die Aromen aus und unterstreicht die frischen Noten.

9. Kräutersirupzucker

Hauptwirkung: Gibt dem Sirup die notwendige Süße und sorgt für die richtige Konsistenz.
Inhaltsstoffe: Saccharose mit Kräuterextrakten (abhängig vom verwendeten Zucker).
Vorteile: Hebt die Aromen der Gewürze und Zitrusfrüchte hervor.

Die Kombination dieser Zutaten ergibt ein gut ausbalanciertes Geschmackserlebnis, das den typischen Charakter von Tonic Water perfekt nachahmt. Dein Rezept klingt nicht nur lecker, sondern auch faszinierend vielseitig – eine tolle Mischung aus Aromavielfalt und Handwerkskunst!

Etwas Sirup mit Mineralwasser aufgießen und fertig ist dein Tonic Water.

Ich kann mir vorstellen, dass auch ein Gin-Tonic sehr gut damit schmeckt. Nun inzwischen habe ich das ausprobiert und es schmeckt sensationell.

Achtung:

Chinarinde zu hoch dosiert kann zu Fieber und allergischen Reaktionen führen. Nicht in der Schwangerschaft konsumieren.

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18. Februar 2018 von marliesschneider

Zirberl hausgemacht

Zirberl selbstgemacht ist denkbar einfach. Ich hatte ja so viele Zapfen und konnte viel Zirbenzapfen-Schnaps ansetzten. Ich habe nun einen Zirberl Vorrat auf längere Zeit.

Für einen Ansatz benötigst du:

5 Zapfen auf

1 L Korn 38-40%

ca. 50g Rohrzucker

2 Tl Waldhonig (optional) er verfeinert das Aroma

Die Zapfen werden in 5 mm dicke Scheiben geschnitten und in ein Glas geschichtet. Die restlichen Zutaten gibst du dazu und übergießt alles mit dem Korn. Ich habe alles mögliche gelesen wie lange der Ansatz stehen sollte. Von 1 Woche bis 5 Wochen war alles dabei. Wie es eben so ist, habe ich einfach selbst experimentiert.

Ich habe meinen Ansatz sicher 8 Wochen stehen lassen (am sonnigen Fenster). Nach der Stehzeit bekommt dein Schnaps eine schöne rote Farbe. Meiner ist recht dunkel geworden da ich nicht an Zapfen gespart habe. Das Aroma ist auch sehr intensiv. Viele benutzen auf 1 L Schnaps nur 2- 3 Zapfen. Damit wird er aber nicht so intensiv. Man könnte also mit meinen 5 Zapfen sogar 2 L Schnaps ansetzen. Mein Zirberl ist absolut spitze geworden.

Es gibt ein wichtiges Detail, dass man noch beachten sollte. Durch das Ausziehen an einem warmen Ort löst sich auch das Harz aus den Zapfen. Dieses setzt sich ganz unten im Glas ab. Man erkennt es sehr gut, es ist etwas trüb. Beim Abfiltern sollte man gut darauf achten diesen Satz nicht mit in die Falschen zu geben. Also bitte nicht schütteln. Denn sonst wäre dein Zirberl recht herb.

Die Zapfen die du für den Ansatz verwenden solltest sind noch unreif und geschlossen. Innen sollten sie schön violett gezeichnet sein. Es ist also wichtig, dass du sie sofort nach Erhalt verarbeitest. Liegen sie noch länger in deiner Küche würden sie reifen und sich öffnen.

Die Zirbe ist ein Nadelbaum, der in Österreich heimisch ist. Sie erreicht eine Höhe von ca. 25 m. Sie blüht erst nach ca. 50 -80 Jahren und erreicht ein alter von 1000 Jahren. Sie wächst eher im rauen Klima auf einer Höhe von 1500 bis 2000 m. Die Blütezeit ist alle 6-10 Jahre zwischen Mai und Juli. Die Zirbenzapfen oder auch Zirbennüsse genannt sind die Früchte des Nadelbaumes. Verwendet wird das Holz für Möbel, da dieses eine beruhigende Eigenschaft auf uns hat. Das Zirbenbett ist da sehr bekannt. Durch eine wissenschaftliche Studie der Human Research GmbH in Graz konnte ein herzschonender Effekt des Zirbenholzes nachgewiesen werden. Der Duft der Zirbe in Zirbenstuben bleibt über Jahrzehnte erhalten.

Auch in der Volksheilkunde wird die Zirbe verwendet. Ein Zirbenkissen fördert und unterstütz den gesunden und tiefen Schlaf. So hat natürlich auch das ätherische Öl aus der Zirbe einen beruhigenden, befreienden und reinigenden Wirkung auf Körper, Geist und Seele.

Ein Zirberl am Tag hält jede Erkältung fern. Dabei leistet auch der Zirbenhonig gute Dienste. Darüber habe ich euch schon berichtet.

Brotdosen aus Zirbenholz sollen die Schimmelbildung, dank dem enthaltenen Pinosylvins, beim Brot vermindern. Zudem ist das Holz antibakteriell. Aber ich muss zugeben, dass sie auch sehr schön in einer Küche ausschauen.

Die Zirbe ist wirklich ein Allroundtalent!

Hier habe ich dir die Quelle der Zapfen schon genannt: Zirbenhonig

Ich habe auch gelesen das man Zirbenzapfen bei Ebay kaufen könnte.

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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

11. Februar 2018 von marliesschneider

Warum Zirbenhonig ein Must-Have für Schnupfen ist

Ich habe mir vor einem Jahr Zirbenzapfen bestellt. An Zirbenzapfen kommt man ja leider nicht so ohne weiteres ran. Davon abgesehen wachsen bei uns keine Zirben, aber in anderen Bundesländern Österreichs gibt es ganze Wälder davon. Auch dort ist es nicht erlaubt einfach welche zu sammeln. Muss man sie kaufen sind Zirbenzapfen ganz schön teuer, aber es hat sich gelohnt. Ahnungslos wie ich war, habe ich mir gleich mal 2 kg Zirbenzapfen bestellt. Mein Paket kam genau nach dem Urlaub an. Zirben müssen sofort nach der Lieferung verarbeitet werden. Es wurden genug geliefert damit defekte Zirben aussortiert werden konnten. Die Qualität war hervorragend und ich konnte einiges aus ihnen machen.

Wie wird es gemacht?

Den Zirbenhonig habe ich ähnlich gemacht wie man Thymian-Sirup herstellt.

Die Zirbenzapfen werden klein geschnitten und mit Rohzucker abwechslungsweise in ein Glas geschichtet. Mit der Zeit wird der Zucker flüssig.

Der Glasinhalt sackt ab und diese Differenz habe ich mit Zucker wieder aufgefüllt. Nach einem halben Jahr habe ich den Inhalt des Glases in einen Topf gekippt und erhitzt.

Das Glas mit sehr wenig Wasser ausgespült und zum Zucker-Zirben-Gemisch gegeben. Das Ganze wurde aufgekocht (damit sich auch der letzte Zucker löst) und in ein sauberes Glas gefüllt.

Ein Teelöffel davon kann man wunderbar in einen Erkältungstee geben.

Ein paar Fakten zur Zirbelkiefer:

Die Zirbe, auch Zirbelkiefer (Pinus cembra) genannt, ist ein imposanter Nadelbaum, der in den hochalpinen Regionen der Alpen und Karpaten vorkommt. Sie wird oft als „Königin der Alpen“ bezeichnet und ist für ihre Widerstandsfähigkeit sowie ihre besonderen ätherischen Öle bekannt. Zirben können bis zu 1000 Jahre alt werden und trotzen extremen Wetterbedingungen, was sie zu einer beeindruckenden Spezies macht.

Merkmale der Zirbe

Höhe: Zirben wachsen meist bis zu 25 Meter hoch.
Nadeln: Ihre Nadeln stehen in Büscheln zu fünft zusammen und bleiben für mehrere Jahre an den Zweigen.
Holz: Das Holz der Zirbe hat einen charakteristischen Duft, der beruhigend wirkt und häufig in Möbeln oder Kissenfüllungen verwendet wird.
Wachstum: Die Zirbe wächst sehr langsam, was zu ihrem dichten und langlebigen Holz führt.

Die Zapfen der Zirbe

Die Zirbenzapfen sind ein wahres Naturwunder, sowohl optisch als auch inhaltlich. Sie spielen eine wichtige Rolle im ökologischen Kreislauf des Hochgebirges:

Merkmale: Die Zapfen sind meist eiförmig, etwa 5-9 cm lang und enthalten die Samen, die als Zirbelnüsse bekannt sind.
Inhaltsstoffe: Die Zapfen enthalten wertvolle ätherische Öle, Harze und Antioxidantien, die ihnen ihren markanten Duft und ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften verleihen.
Verwendung: Traditionell werden sie für die Herstellung von Zirbenschnaps, Tinkturen oder – wie in deinem Fall – Zirbenhonig genutzt. Die ätherischen Öle wirken beruhigend und werden in der Volksmedizin geschätzt.

Zirbe in der Volksheilkunde

Die Zirbe wird seit Jahrhunderten für ihre wohltuende Wirkung geschätzt:

Beruhigend für die Atemwege: Ihre ätherischen Öle können bei Erkältungen helfen und die Atmung erleichtern.
Schlaffördernd: Der Duft der Zirbe soll eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben und die Schlafqualität verbessern.
Antiseptisch: Die Harze der Zirbe haben entzündungshemmende Eigenschaften und wurden früher zur Wundheilung verwendet.

Dein Zirbenhonig kombiniert die natürlichen Vorteile der Zirbe mit der Süße des Honigs und ergibt eine außergewöhnliche Spezialität.

Ich bin fest überzeugt das ich meinen letzten Schnupfen dank Lindenblütentee und Zirbenhonig schnell in den Griff bekommen habe. Außerdem schmeckt der Zirbenhonig sehr gut. Allerdings würde ich den Honig nur als Hausmittel verwenden. Auf ein Brot gestrichen wäre er mir viel zu intensiv.

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8. Dezember 2017 von marliesschneider

Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee: Ein Rezept für Gaumenfreuden

Mein Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee ist eine absolut himmlischen Kombination! Dieses Rezept vereint die feine Schärfe und Wärme des Ingwers. Es verbindet sich mit der natürlichen Süße der Banane und der spritzigen Frische der Orange. Ich verwende den Ingwer-Sirup aus dem Kandieren, um dem Gelee einen intensiven, aromatischen Geschmack zu verleihen. So reduziere ich Verschwendung. Es ist eine perfekte Art, Reste kreativ zu nutzen. Es gibt aber auch ein eigenes Rezpt zum

Ingwer Sirup

Kandierter Ingwer

Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee: Ein Rezept für Gaumenfreuden ©Marlies Schneider

Ich habe in der Zeit als ich den Ingwer Sirup hergestellt habe noch ein weiteres Rezept gebastelt.

Ein Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee.

Es ist denkbar einfach herzustellen! Du benötigst folgende Zutaten dafür:

550 ml Ingwer Sirup 3 Orangen, Saft frisch gepresst und die Zesten 1 Banane 250 g 2:1 Gelierzucker	Die Banane schneidest du klein. Das Fruchtfleisch von der Orange darf ruhig auch mitverwendet werden. Du gibst nun alles in einen Topf und kochst es zu Gelee ein. Gelierprobe machen und dann heiß abfüllen.
Bitte die Zutaten in Bio-Qualität verwenden	Bitte stell die Gläser nicht auf den Kopf. Sonst wird der Deckel kontaminiert. Das ist nicht nötig damit die Marmelade haltbar bleibt.

Was das Rezept so besonders macht, ist die Balance zwischen Süße und Schärfe, die für ein überraschendes Geschmackserlebnis sorgt. Dein Gelee ist eine wahre Geschmacksexplosion. Es schmeckt auf frischem Brot, als Topping für Desserts oder einfach pur. Es zeigt, wie vielseitig hausgemachte Kreationen sein können. Einfach fantastisch! 😊

Weiters schmeckt es vorzüglich zu Käse, gegrilltem oder auch Fleischspeisen und selbstverständlich lässt es sich auch mit vegetarischen Gerichten kombinieren. Das Gelee wartet mit einer feinen süß, -scharfen Note auf und gibt einer Speise den gewissen Kick.

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

9. November 2017 von marliesschneider

Köstliches Ingwer Sirup Rezept für kalte Tage

Ingwer Sirup in Tee ist eine schöne Bereicherung. Der Tee wird schmackhaft trotzdem nicht zu süß und nicht zu scharf. Ingwer enthält Bitterstoffe und Scharfstoffe diese haben einen sehr feurigen Geschmack. Ingwer hat durch seine Inhaltsstoffe eine keimtötende Wirkung. Tee mit Ingwer ergänzt ist also für die kalte Jahreszeit eine schöne Unterstützung. Es stärkt unser Immunsystem. Die Bitterstoffe sind immunstimulierend. Zudem regen die Scharfstoffe das Verdauungssystem an.

Wenn du den kandierten Ingwer schon ausprobiert hast, kannst du den Sud heiß kochend in Flaschen abfüllen. So hast du gleich deinen fertigen Sirup.

Ingwer Siurp Rezept

1 L Wasser 1 Kg Zucker 1 Kg Bio-Ingwer	Zucker im Wasser lösen. Anschließend den klein geschnittenen Ingwer dazu geben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Auch Kurkuma, Galgant oder sonstige Gewürze kannst du beimengen. Zimt als wärmende Zugabe ist wunderbar.	Als ich den kandierten Ingwer hergestellt habe, habe ich auch eine Zitrone dazu gegeben. Du kannst somit zu deinem Sirup 1-2 Bio Zitronen dazu geben.

Heiß in sterile Flaschen füllen. Davon kannst du nach Gusto einen kleinen oder größeren Schuss in deinen Tee geben.

Tipp:

Hast du selbst einen Ingwer im Topf, dann ernte diesen nicht vor 10 Monate nach der Bepflanzung.

Ein Kräutertee mit Ingwer Sirup ist eine gute Unterstützung bei Erkältungen. Gib der Erkältung keine Chance und hilf dir selbst mit diesem einfachen Rezept.

Fakten zum Ingwer:

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine faszinierende und vielseitige Pflanze, die sowohl kulinarisch als auch medizinisch geschätzt wird. Das Ingwer-Sirup ist eine wunderbare Möglichkeit, die Vorzüge dieser Wurzel in einer köstlichen und praktischen Form zu nutzen!

Herkunft

Ingwer stammt ursprünglich aus Südostasien und wird seit Tausenden von Jahren in Ländern wie Indien und China angebaut. Heutzutage wird er weltweit kultiviert, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen. Ingwer war schon in der Antike ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Heilkunde. Er wurde beispielsweise in der Ayurveda und der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet.

Inhaltsstoffe

Die Wurzel von Ingwer enthält eine beeindruckende Mischung aus bioaktiven Substanzen:

Gingerole: Verantwortlich für den scharfen Geschmack und wirken entzündungshemmend sowie antioxidativ.
Shogaole: Bilden sich beim Trocknen von Ingwer und haben ähnliche Eigenschaften wie Gingerole, aber intensivere Schärfe.
Ätherische Öle: Wie Zingiberen und Curcumen, die das charakteristische Aroma liefern.
Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C, Magnesium, Kalium und Zink tragen zu den gesundheitsfördernden Eigenschaften bei.
Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und unterstützen die Darmgesundheit.

Vorzüge von Ingwer

Ingwer ist bekannt für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile:

Verdauungsfördernd: Lindert Übelkeit und verbessert die Verdauung.
Entzündungshemmend: Kann Schmerzen, insbesondere bei Muskelkater oder Gelenkbeschwerden, lindern.
Immunsystem-Booster: Seine antioxidativen Eigenschaften stärken die Abwehrkräfte.
Wärmt von innen: Besonders beliebt in der kalten Jahreszeit, da Ingwer die Durchblutung fördert und ein angenehmes Wärmegefühl erzeugt.

Der Ingwer-Sirup vereint all diese Vorteile in einer wohlschmeckenden Form. Er lässt sich vielseitig verwenden. Du kannst ihn in Tee, Cocktails oder als Topping für Desserts verwenden. Eine wirklich tolle Idee! 😊

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

30. Oktober 2017 von marliesschneider

Selbstgemachter kandierter Ingwer: Schritt-für-Schritt Anleitung

Ich habe euch ja schon angekündigt, dass das Rezept für kandierten Ingwer noch folgt. Es ist recht aufwendig zahlt sich aber aus. Selbstgemachter kandierter Ingwer schmeckt einfach anders als gekaufter. Es ist eben nur Ingwer und Zucker ohne weiter Zusatzstoffe. Man merkt es tatsächlich im Geschmack. Dazu kommt ja noch, dass euer Ingwer dann ganz frisch zubereitet wurde.

Das Rezept selbst ist wirklich keine Hexerei. Ihr benötigt dafür Ingwer, Zucker in den selben Teilen und noch Wasser.

Am meisten Arbeit gibt das Schälen und das klein Schneiden. Ideal ist, wenn du Bio-Ingwer benutzt. Solltest du keinen erhalten, dann gib deinen Ingwer in ein Natronbad. Verwende dazu 1 El Natron auf dein halb gefülltes Abwaschbecken. Lass den Ingwer für 30 Minuten darin baden.

Ich wasche und bürste das Rhizom sowieso immer ab. Nun ist die Schale auch recht weich und du kannst sie gut entfernen. Wirf die Schale nicht weg. Ich gebe sie in den Dörrautomat und trockne sie für Teemischungen. Es wäre schade darum, denn sitzen doch viele wertvollen Inhaltsstoffe des Ingwers direkt unter der Schale.

Rezept für kandierten Ingwer:

Der geschälte und in Stifte geschnittene Ingwer wird in einen großen Topf gegeben.

Man bedeckt das Rhizom mit Wasser. Dann kocht man ihn für 30 Minuten weich.

Dann wird abgeseiht aber das Wasser wird aufgefangen und den Ingwer gut abtropfen lassen.

Ist der Ingwer gut abgetropft wiegst du ihn ab.

Beim abwiegen hatte ich dann

1,734 g Ingwer

Dafür benötigt man dazu
1,734 g Zucker
1,734 L Wasser

1 Zitrone (kann man muss man aber nicht verwenden), in Scheiben geschnitten

Wasser und Zucker mischen und aufkochen.

Dann den Ingwer hinzu geben und die Zitrone auch.

Die Mischung 30 Minuten kochen lassen. Bis zum nächsten Tag stehen lassen.

Am zweiten Tag lässt du die Mischung wieder für 30 Minuten kochen.

Dies wiederholst du nun 4 Tage lang.

Der Ingwer ist inzwischen glasig und vom Zuckersud durchzogen. Wenn das nicht der Fall ist, dann wiederhole den Prozess noch einen zusätzlichen Tag.

Das ist sehr wichtig, damit wir auch eine Haltbarkeit erreichen. Es nennt sich Osmose. Bei diesem Vorgang ersetzt der Zucker in diesem Prozess sehr viel Zellflüssigkeit des Rhizoms.

Am 4. Tag den Ingwer abseihen und den Zuckersud auffangen. Den brauchen wir noch für weitere Rezepte.

Den Ingwer sehr gut abtropfen lassen und dann auf Backbleche verteilen und im Backrohr mehrere Stunden trocknen lassen. Am besten über Nacht.

Die Zitrone lasse ich übrigens bis zum Schluss im Zuckersud. Kandierte Zitrone ist fein zum Naschen oder zum Backen. Da Weihnachten vor der Türe steht und die Kekserlbackstube bald eröffnet, ist dies eine schöne selbstgemachte Zutat. Die Scheiben werden gleich wie der Ingwer getrocknet und anschließend in Gläser gefüllt.

Beachte, dass kandierter Ingwer sehr viele Kalorien hat. Er sollte also wirklich nur als Hausmittel verwendet werden und nicht in rauen Mengen verzehrt werden.

Aus der Kräuterheilkunde ist Ingwer bekannt. Er unterstützt eine Besserung bei Erkältungen und Husten. Gute Erfahrung habe ich auch bei Reizhusten mit Ingwer gemacht.

Tipp:

Auch der Zuckersud wird aufbewahrt und heiß in Flaschen abgefüllt. So hast du gleich einen fertigen wohlschmeckenden Ingwer Sirup zur Hand.

Wenn du nicht kandieren möchtest, habe ich hier ein Sirup Rezept für dich:

Ingwer Sirup Rezept

Ingwer-Bananen-Orangen-Gelee Rezept

Ingwer Shot

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

25. Oktober 2017 von marliesschneider

Workshop und Vortrag „Kräuterkissen für alle Wehwechen!“

Durch diesen Workshop können die Teilnehmer lernen, wie sie die Kraft der Natur praktisch und individuell für ihr Wohlbefinden nutzen. Hier sind einige Vorteile von Kräuterkissen, die du in deinem Workshop hervorheben kannst, um die Teilnehmer zu begeistern:

Warum Kräuterkissen eine tolle Wahl sind

Förderung von Entspannung und Schlaf: Kräuterkissen, gefüllt mit beruhigenden Kräutern wie Lavendel, Melisse oder Kamille, helfen, Stress abzubauen und den Schlaf zu verbessern. Der natürliche Duft wirkt beruhigend und schafft eine angenehme Atmosphäre.
Natürliche Alternative: Im Gegensatz zu chemischen Produkten sind Kräuterkissen rein natürlich und frei von künstlichen Zusätzen – eine sanfte Option für Körper und Geist.
Individuell anpassbar: Jeder kann ein Kissen nach seinen eigenen Bedürfnissen gestalten – ob für Entspannung, Konzentration oder Atemunterstützung mit Kräutern wie Pfefferminze oder Thymian.
Langlebigkeit und Nachhaltigkeit: Kräuterkissen können bei richtiger Pflege lange verwendet werden. Sie bieten eine nachhaltige Alternative zu synthetischen Raumdüften oder Kissenfüllungen.
Vielseitige Anwendung: Ob als Einschlafhilfe, zur Linderung von Kopfschmerzen (z. B. mit Minze) oder zur Erfrischung zwischendurch – Kräuterkissen sind kleine Allrounder.
DIY-Freude: Das Selbermachen eines Kräuterkissens ist nicht nur kreativ, sondern auch eine erfüllende Tätigkeit, bei der die Teilnehmer etwas Einzigartiges schaffen können.

DO, 9.11. – 19 Uhr

mit Marlies Schneider
Dipl. Kräuterexpertin
Ort: Kräuternest, Liebfrauenberg 2, 6830 Rankweil

Kosten: 17,00 € für Skript und Material für FNL Mitglieder
19,00€ für Skript und Material für FNL Nichtmitglieder
Anmeldung: 0680 211 31 29 oder
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An diesem gemütlichen Abend erfährst du alles zum Thema Kräutersammeln, zum Trocknen deiner Kräuterfunde und über die Anwendung in einem Duftkissen.

Wer möchte kann sich im Anschluss gleich ein Kräuterkissen befüllen und mit nach Hause nehmen.

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

24. Oktober 2017 von marliesschneider

Gesunde Ingwer Shots zur Stärkung des Immunsystems

Die Erkältungszeit ist schon wieder da. Rundherum sind viele krank. Dem möchte ich unbedingt vorbeugen. Darum möchte ich euch heute einen Ingwer Shot vorstellen. Aber Achtung dieser hat es ordentlich in sich.

Rezept für einen Ingwer Shot:

Alle Zutaten in Bio-Qualität verwenden.

70g ungeschälten Ingwer, ein saftiges frisches Rhizom

3 Äpfel ohne Gehäuse aber samt Schale

1 Mango

2 Orangen, davon den Saft und es darf auch das Fruchtfleisch sein.

1 Chili
1 El Curcuma Pulver oder ein Stück frischen Curcuma

50 ml Olivenöl
200 ml Wasser

Alle Zutaten klein schneiden und in einen Hochleistungsmixer geben.

Dann gebe ich alles in einen großen Topf und erhitze die Masse und lass sie kurz aufwallen.

Vom Herd nehmen und in sehr saubere Flaschen abfüllen.

Jeden Tag davon ein Shot trinken. Du wirst schnell die wohltuende Wirkung spüren. Trink ihn doch am frühen Morgen statt Kaffee. Es weckt die Lebensgeister und wärmt von innen.

Das Immunsystem wird unterstützt und du fühlst dich gut.

Im Kühlschrank aufbewahrt hält er sich ca. 2 Tage.

Wenn du den Drink gerne süßer möchtest kannst du noch etwas Honig hinzu geben. Ich finde aber das die Mango genug süße liefert. Wenn dir der Drink zu scharf ist, nimm weniger Chili oder reduziere den Ingwer. Ingwer enthält sehr viele Scharfstoffe.

Ingwer – Zingiberis officinale wird in allen tropischen Gegenden angebaut. Die Herkunft ist oft aus China, Indien, Brasilien oder Westafrika. Er wird in Indien und China schon seit dem Altertum angebaut.

Bei uns wurde die Droge seit dem 9. Jahrhundert eingeführt. Verwendet wird das Rhizom.

Die wichtigen Inhaltsstoffe sitzen in der Korkschicht, das wären Harze und ätherische Öle. Darum solltest du ungeschälten Ingwer verwenden ansonsten würdest du die wertvollen Wirkstoffe weg schälen.

Inhaltsstoffe: rotes Weichharz. Mehr als 50% Stärke. Eine komplexe Zusammensetzung ätherische Öle (wie Geranial, Neral und Linalool uvm). Fett wird ebenfalls berücksichtigt. Weiters enthalten sind Gingerole, das den scharfen Geschmack des Ingwers ausmacht.

Ingwer hilft bei Übelkeit und soll magenstärkend, verdauungsanregend, und appetitanregend sein.

Sehr gute Erfahrung habe ich mit Ingwertee bei Reizhusten gemacht. Hierbei wird Ingwer in kaltes Wasser geben und kurz aufgekocht. Von der Herdplatte nehmen und dann lässt du ihn ca. 10 Minuten ziehen. Ich verwende 4-5 Scheiben für eine Tasse Wasser. Bist du empfindlich auf die Schärfe dann nimm weniger Ingwer. Jeder Mensch empfindet das anders und sollte sich nach seinem empfinden auch richten.

Ingwer ist auch ein beliebtes Gewürz in der Küche. Besonders schmackhaft ist zudem auch kandierter Ingwer. Dieser wird gerne als Magenmittel verwendet. Allerdings ist er auch sehr wohltuend bei Halsschmerzen. Kandierter Ingwer hat aber sehr viele Kalorien. Man sollte also nicht mehr davon verwenden als man Hustenbonbons zu sich nehmen würde.

Ach ja du kannst dir deine eigene Ingwerpflanze auch wunderbar im Topf ziehen und davon ernten.

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

10. Oktober 2017 von marliesschneider

Kräuterküche: Das perfekte Nachtkerzen-Rosengelee

Ich bin immer am Tüfteln was ich denn aus meinen Kräutern so alles zaubern kann. Die Pflanze ist eigentlich ein Neophyt und erst seit dem 17. Jahrhundert bei uns zu finden. Als Wildgemüse ist sie schon lange bekannt, aber als Heilpflanze wird sie in unseren Breiten noch nicht so lange genutzt. Die Pflanze ist zweijährig und blüht erst im zweiten Jahr. Sie ist recht anspruchslos und gedeiht gut auf kargem Boden.

Im Moment habe ich so viele Nachtkerzenblüten im Garten.

Kräuterküche: Das perfekte Nachtkerzen-Rosengelee ©Marlies Schneider

Ich habe mir etliche Blüten geerntet und getrocknet für meinen Tee. Über den feinen Duft bin ich überrascht denn er ist wirklich fein, dass ich mir dachte ein Gelee daraus müsste auch sehr gut sein. Nun ein Rezept habe ich keines gefunden. Kann es tatsächlich sein, dass das noch nie jemand ausprobiert hat? Nun vielleicht ist der Duft der Nachtkerze ja zu schwach in einem Gelee? Ich kann mich auch noch dumpf erinnern, dass meine Kräuterlehrerin sagte es würde sich nicht lohnen da der Duft zu schwach sei. Ich dachte mir, ich kombiniere sie mit Rosenblüten. Ich hatte noch ein paar im Garten und sie haben sich angeboten. Die Überlegung war natürlich ob ich Zitrone oder Vanille dazu geben soll. Aber diese Aromen sind so intensiv, dass das Aroma der Nachtkerze und der Rose sicher untergehen würde.

mindestens 2 Handvoll getrocknete Nachtkerzenblüten (nur die Blütenblätter und Staubblätter). Das Grün habe ich entfernt. 1 Handvoll frischer Rosenblätter von Duftrosen. 1 EL Nachtkerzensamen (ich habe so viele, und gesund sollen sie ja sein) 1 L Wasser 1 Kg Gelierzucker 1:1 (verwende Bioqualität)	Selbstverständlich sind die verwendeten Blütenteile ungespritzt. Blüten mit Zucker und Wasser mischen und über Nacht sehen lassen. Am nächsten Tag, die Nachtkerzensamen dazu geben und alles kochen. Anschließend die Gelierprobe machen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und ab und zu wenden damit sich die Samen der Nachtkerze im Glas verteilen.

Es schmeckt vorzüglich! Guten Appetit!

Das Nachtkerzen-Rosengelee ist ein schönes Geschenk aus der Kräuterküche.

Es schmeckt wunderbar auf ein Brot oder auch auf ein Paleobrötchen.

Nachkerze – Oenothera biennis

Die Nachtkerze kennt ihr vielleicht auch unter dem Namen Schinkenwurz, denn die Wurzel der einjährigen Nachtkerze kann als Wildgemüse verwendet werden. Sie färbt sich beim Kochen rötlich und schmeckt recht gut.

Die Blüten gehen am Abend auf und nicht wie bei vielen anderen Pflanzen am Morgen. Nach einem Tag ist die Blüte schon vorbei. Im Salat schmecken sie wunderbar. Die Samen der Nachtkerze sind winzig aber sehr gehaltvoll. Sie enthalten viel Gamma-Linolensäure und diese ist besonders gut für die Haut und deren Beschwerden. Daraus wird ein kostbares Öl gewonnen das man in der Kosmetik einsetzt. Die Blätter der Nachtkerze kannst du für Tee trocknen oder vor der Blüte als Spinat zubereiten.

Wie bei jeder Pflanze muss man auch die Nachtkerze auf Verträglichkeit prüfen. Z.B. Epileptiker sollten wegen der Inhaltsstoffe auf den Verzehr verzichten. Auch Schwangere oder stillende Frauen sollten sich beraten lassen.

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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

27. September 2017 von marliesschneider

Die beste Tomatensauce: Grundrezept mit Kräutern

Eine Tomaten Sauce darf in meinem Haushalt auch nicht fehlen. Darum wurde diese auch noch gleich mit eingekocht. Diese eignet sich sehr gut zum Würzen von Aufläufen aber auch als Pizzasauce ist sie gut geeignet.

Ich habe hier nicht zu viele Kräuter ran gegeben damit sie eher neutral bleibt.

6 Kg Tomaten gevierteilt

5 Zwiebeln klein gehackt

ca 6-7 Knoblauchzehen

200 g Tomatenmark

Von den Kräutern habe ich Basilikum, Jamaica-Thymian und etwas Quendel benutzt.
Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und das Tomatenmark hinzu geben und etwas anrösten.

Dann die Tomaten dazu geben und alles langsam köcheln lassen.

Den Deckel nicht benutzen damit die Flüssigkeit verdampfen kann.

Sobald die Tomaten weich gekocht sind habe ich alles püriert.

Nun die Sauce reduzieren lassen. Das dauert mindestens 1,5 h. Immer umrühren damit nichts anbrennt.

Gegen Schluss kommen die gehackten Kräuter dazu und Nachgeschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Danach wird alles nochmals gründlich püriert.

Die Sauce eignet sich als Ketchup, Pizzasauce oder Saucenbasis für Sugo usw.

In sterile Flaschen füllen und für ca 30 Minuten bei 100° einkochen.

Tipp:

Tomaten kannst du übrigens wunderbar trocken einkochen. So hast du das ganze Jahr eigene Tomaten aus dem Glas und musst nie Dosentomaten kaufen. Einfach würfeln und in sterile Gläser füllen und auch ca. bei 100° 30 Minuten lange einkochen.

Übrigens habe ich vor Jahren meinen Jamica-Thymian als mexikanischen Oregano geschenkt bekommen. In Mexiko wird er wohl so genannt. Denn ich habe ihn von Mexikanern bekommen die ihn sehr gerne für ihre Speisen benutzen.

Inzwischen weiß ich, dass es sich dabei aber botanisch um Jamaica-Thymian – Plectrantus Coleus amboinicus handelt aus der Familie der Lippenblütler. Er ist sehr unkompliziert als Topfpflanze zu halten.

Das Aroma ist sehr intensiv und er bereichert deine italienischen Rezepte ungemein. Allerdings sollte er so spät wie möglich zu warmen Speisen gegeben werden. Trocknen lässt er sich nicht gut. Ich habe es versucht aber die fleischigen Blätter werden nur braun. Allerdings in meine Suppenwürze de Luxe passt er prima.

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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

26. September 2017 von marliesschneider

Wäsche waschen mit der Rosskastanie

Denk daran im September ist es wieder Zeit um Rosskastanien zu sammeln. Sie eignet sich hervorragend zum Wäsche waschen. Probiere es doch auch einmal aus. Sei überrascht wie gut es klappt und spare dabei jede Menge Geld.

Waschen mit der Rosskastanie ©Marlies Schneider

Wie es funktioniert erfährst du hier:

Rosskastanien Waschlauge

Hätte ich diese Tipps schon vorher bekommen, hätte ich mir einige Mühen sparen können.

Hier geht es also noch weiter zu nützlichen Tipps zu diesem Thema:

Rosskastanien Granulat hilfreiche Tipps

Generelle Infos zur Rosskastanie habe ich hier:

Rosskastanie Mythen und Fakten

Tipp zum Waschen:

Länge Haltbar ist deine Rosskastanien-Waschlauge wenn du die Rosskastanien mit kochend heißem Wasser übergießt. So ist sie ein paar Tage haltbar ohne das die Lauge gärt.

Du kannst aber auch auf ca 1 Liter Wasser 1 El Natron oder Borax geben.

Für Menschen die auf chemisches Waschmittel allergisch reagieren ist diese Variante ideal. Es ist ein Versuch wert.

Achtung:

Die Rosskastanie ist nicht verwandt mit der Edelkastanie – Maronen. Maronen eignen sich nicht zum Wäsche waschen. Sie enthalten nicht die nötigen Saponine der Rosskastanie.

Leider kommt diese Frage immer wieder auf!

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Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

25. September 2017 von marliesschneider

Einfaches Tomaten-Sugo Rezept für Einsteiger

Im Garten gibt es immer genug zu ernten. So viel Gemüse wie meist zur selben Zeit reif wird können wir gar nicht essen. Darum Koche ich schon seit Jahren ein. Ich finde es herrlich wenn ich einfach im Keller einige Vorräte zur Verfügung habe. Kocht man richtig ein halten sich die Lebensmittel eigentlich unbegrenzt.

Sugo habe ich immer auf Vorrat und es schmeckt vorzüglich zu Gemüsenudeln aller Art oder selbstverständlich zu Pasta. Ich mach meistens verschiedene Rezepte. Dieses ist ein Basis-Rezept das sich individuell verwenden lässt.

Einfaches Tomaten-Sugo Rezept für Einsteiger ©Marlies Schneider

Tomaten sind eigentlich recht unkomplizierte Pflanzen vorausgesetzt sie haben einen geschützten Platz und bekommen Dünger. Tomaten sind Starkzehrer und damit sie lange schön bleiben brauchen sie Nahrung. Ich kaufe meinen Dünger von meinem Bio-Gärtner vor Ort. Aber ein Tipp möchte ich dir gerne geben. Gib den Pflanzen ab und zu mal ein bisschen Bittersalz. Deine Setzlinge werden nur so strotzen vor Kraft.

Starke Pflanzen geben auch schöne Früchte. Die Tomate – Solanum lycopersicum gehört zu den Nachtschattengewächsen. Diese Pflanzen sind nicht ganz ungefährlich und es gibt viele Menschen die sie nicht vertragen. Zudem sollten sie immer nur Vollreif verzehrt werden.

Tomatidin heißt das Alkaloid der Tomaten dies kann zu Übelkeit und Erbrechen führen. Mit der Reifung baut es sich aber ab und die Tomaten sind genießbar. Ein nachreifen von grünen Tomaten ist nicht ideal da sich der Tomatidingehalt nicht gut abbaut. Wer also empfindlich ist sollte das lieber bleiben lassen. Auch Rezepte mit grünen Tomaten sind mit äußerster Vorsicht zu genießen. Es sei denn, es handelt sich um eine grüne Sorte.

Die Tomate ist bei uns nicht heimisch und darum auch meist nur einjährig zu kultivieren. Wusstest du das die Tomate eigentlich eine Beere ist? Inzwischen gibt es sehr viele Formen und Farben dieser Beere und manche sind bei Hobbygärtnern noch gänzlich unbekannt.

Das wohl bekannteste Produkt aus Tomaten ist das Ketchup. Aber auch sonst kann man daraus einen Hochgenuss zaubern.

6 Kg Tomaten aus dem Garten optional Bio-Tomaten aus dem Bioladen

12 Zwiebeln, Bio

1 Knoblauchknolle, Bio, (ja eine Ganze)

2 -3 EL Suppenwürze Deluxe

etwas Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch werden klein geschnitten und glasig gedünstet.

Die Suppenwürze hinzu geben und mitdünsten. Die Tomaten waschen und vom Kelch befreien.

Die Tomaten habe ich geviertelt und in den Mixer gegeben.

Anschließend zu den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu geben.

Ca. 1-1,5h einköcheln lassen und immer wieder umrühren damit nichts anbrennt, dann pürieren. Abschmecken und dann in sterile Flaschen abfüllen.

Verschiedene italienische Kräuter wie: Thymian, Oregano, Majoran und eine ganze Handvoll Basilikum und ein paar nicht zu scharfe Chiliflocken (oder eben nach Gusto) und Pfeffer.

Ich habe die Flaschen bei 100° für ca. 30 Minuten eingekocht.

Wer möchte kann zu dem Rezept noch etwas Zucker und ein Schuss Essig hinzufügen. Das habe ich auch schon gemacht, aber ich denke es ist eigentlich nicht nötig. Es ist ein Basis-Rezept das du immer noch bei Bedarf verfeinern kannst. Ich finde es ganz praktisch denn so kann ich es für verschiedene Rezepte verwenden.

Verschenke doch mal ein Glas selbstgemachtes Tomaten-Sugo und vielleicht noch ein paar selbstgemachte Nudeln dazu. Deine Freunde werden staunen!

Selbstgemachte Nudeln ©Marlies Schneider

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25. September 2017 von marliesschneider

Selber Cola machen: Rezept mit Eberraute

Auf dem letzten Kindergeburtstag hat mein Sohn bei der Gastfamilie Cola zu trinken bekommen. Er ist total begeistert von dem Getränk, nur meine Begeisterung hält sich in Grenzen. Naja, wenn ich so zurück denke, ich wollte auch immer Cola haben und meine Eltern waren dagegen. Ich glaube es geht vielen Eltern so und gehört irgendwie dazu.

Ich habe mir gedacht, dann mach ich doch das Cola-Getränk lieber selber. An Zucker ist zwar nichts gesund, aber ein Glas Sirup ist dann schon mal erlaubt. Nachdem wir sowieso hauptsächlich Wasser trinken, finde ich das OK. Mein Sohn war skeptisch und hat gemeint Cola könne man nicht selber machen. Ich habe ihm dann eine Pflanze im Garten gezeigt und erklärt, dass es mit dieser sehr wohl möglich sei. Absolut skeptisch hat er das Grünzeug betrachtet und es für unmöglich erklärt.

Dabei handelt es sich um die Eberraute – Artemisia abrotanum aus der Familie der Korbblütler. Im Garten wächst sie wie ein kleiner Halbstrauch, sie ist winterhart und mehrjährig. Ich finde sie sehr hübsch mit ihren silber-grün-schimmernden gefiederten Blättern. Sie ist ein Neophyt, aber verwildert nicht sehr stark. In unseren Gärten wächst sie problemlos und die Pflanze ist sehr anspruchslos und einfach zu halten.

Die Eberraute enthält sehr viele ätherische Öle und sie ist reich an Bitterstoffen. Diese Bitterstoffe sind verdauungsanregend und helfen bei der Verdauung von fettreichen Speisen. Sie fördert den Gallenfluss und unterstützt die Leber. In der Heilkunde ist sie also wohl bekannt. Sehr gut passt sie auch in ein Kräutersalz und auch in ein Suppengewürz. Da sie sehr bitter ist, solltest du davon wenig hinzugeben.

Aber das Entscheidende ist, dass der Geruch von Eberraute sehr an Cola erinnert. Darum wird sie auch gerne als Cola-Kraut verkauft.

Das Rezept ist eigentlich sehr einfach nachzumachen und es überzeugt tatsächlich sehr.

2 l Wasser

800g Zucker

5 Stk Bio-Zitronen, filetiert

ca 17-20g Eberrauten-Spitzen

4 El Zucker Couleur

Wasser und Zucker werden aufgekocht und vom Herd genommen.

Wichtig ist das du nur Zitronenfilets hinzu gibst. Die Schale wird komplett entfernt und auch die weiße Haut unter der Schale sollte entfernt werden. Denn diese weiße Haut ist sehr bitter und diese Bitterstoffe wollen wir nicht in der Cola haben.

Von der Eberraute nimmst du nur die jüngsten Triebspitzen. Alle anderen enthalten auch zu viele Bitterstoffe. Das Getränk würde zu herb werden.

Nun gibst du zu deiner Zuckerlösung (diese darf ruhig noch heiß sein) deine Zitronenfilets und das Cola-Kraut hinzu.

Nun machst du es gleich wie mit einem Holunderblütensirup, einfach 3-4 Tage stehen lassen und jeden Tag mehrmals umrühren.

Am vierten Tag wird deine Zuckerlösung abgeseiht.

Du gibst den Zucker Couleur hinzu und kochst das Ganze auf.

In sterile Flaschen füllen.

Zucker-Couleur brauchst du nur für die Optik. Gibst du es nicht hinzu hast du einen leicht gelblichen Sirup.

Es ist also nicht zwingend nötig für das Rezept.

Genieße deine Cola mit kaltem Mineralwasser.

Garantiert ohne Koffein und du kannst ihn beliebig verdünnen.

HINWEIS: Wie bei jedem Kraut das du verwendest solltest du dich umhören ob du es konsumieren kannst. Manche Kräuter sollten während der Schwangerschaft zB. nicht eingenommen werden. Dazu gehört auch die Eberraute.

Aberglaube: im Englischen wird sie auch maiden’s ruin – Jungfernverderb genannt. Mit der Eberraute konnte man Mädchen verzaubern und ihre Liebe gewinnen.

Wer in der Kirche bei der Predigt müde wurde, konnte sich mit einem Zweig Eberraute helfen. Denn der Duft hält munter.

Up-Cycling:

ACHTUNG: Die Zitronenschalen nicht auf den Kompost geben. Du kannst damit einen wunderbaren Zitronen-Essigreiniger herstellen!

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10. September 2017 von marliesschneider

Selbermachen: Instant Suppenwürze Deluxe für jede Küche

Suppenwürze Deluxe – Suppenbrühe selbermachen Rezept ©Marlies Schneider

Ich habe euch ja schon in einem anderen Beitrag mein Rezept für das Suppengemüse eingestellt. Dabei handelt es sich um ein etwas einfacheres Rezept.

Suppengrün Rezept

Dieses Rezept soll die Intensität eines Suppenwürfels treffen. Darum wird noch viel mehr an unterschiedlichen Gemüsesorten vewendet.

Es ist ganz genau gleich zu verwenden wie ein Brühwürfel. Das Salz konserviert das Gemüse und auch diese Suppenbrühe ist Jahre haltbar.

Tipp:

Wenn du möchtest kannst du die Masse übrigens auch im Backrohr trocknen lassen um eine Instant-Brühe zu erhalten. Ich finde es ist nicht notwendig und es schmeckt so tadellos. Aber wenn dir das lieber ist, ist es natürlich kein Problem. Das ist einfach eine Geschmacksache, aber der Vorteil davon wäre, dass du den Salzgehalt niedriger dosieren kannst.

Heuer habe ich wieder eine richtige Großproduktion von meinem Suppengemüse gestartet. Ich mache tatsächlich immer gleich ein paar Kg, welche ich auf Gläser aufteile und so lagere.

Eine Suppe schmeckt richtig würzig und gut.

Instantbrühe Selbermachen Rezept:

Ich kann nicht mal sagen wie viel ich gemacht habe. Die Waage zeigt über 6 Kg einen Error an. Also ich schätze das es so ca 7-10 Kg Gemüse waren.

Ich mach es nie strikt nach Rezept, dies wäre ja auch absolut langweilig. Es kommt rein, was der Garten hergibt. Es wird jedes mal ein bisschen anders.

Heuer habe ich folgendes zusammen geschnippelt:

1 Blumenkohl
1 Weißkohl der hatte alleine schon ca 2,5 Kg.

mehrer Karotten
mehrer Pastinaken
mehrere Paprika

eine riesen Zucchini, die sind recht fest und wässern kaum mehr.

2 Sellerieknollen
2 Kohlrabi, groß
3-4 Stangen Lauch

einige Zwiebeln, Knoblauch ca eine Knolle

1/2 Kürbis Hokkaido
1 ganze Ingwerwurzel

ca 1-2 Kg Salz

und Kräuter was der Garten hergab.

Um das Gemüse vorzubereiten, benötigst du Zeit, um es klein zu schneiden und durch den Fleischwolf zu jagen.

Ich habe bereits alles klein geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Am besten mischt man die verschiedenen Gemüsewürfel zusammen, da der Fleischwolf Lauch und Weißkohl nicht so gerne verarbeitet.

Wenn das Gemüse jedoch durchmischt ist, schneidet der Fleischwolf alles problemlos klein.
Nun war ich noch auf der Kräutersuche im Garten.

Von Galgantblättern, mexikanischem Oregano, australischen Zitronenblatt bis brasilianischen Spinat kam alles rein.

Natürlich die Klassiker wie Gundermann, Ysop, Thymian, Rosmarin, Beifuß, Weinraute, Majoran, Basilikum, Quendel, Liebstöckel.

Verrückt wie ich bin kam sogar ein klein wenig Eberraute dazu. Die Kräuter so klein wie möglich hacken.

Fantastisch!

So ein geniales Suppengemüse hatte ich noch nie. Ich habe die Würze in Gläser abgefüllt und tatsächlich noch eingeweckt. Sicher ist sicher. Bei so großen Mengen verliere ich gerne den Überblick und hoffe, dass die Salzmenge ausreicht. So kann aber nichts mehr schiefgehen. Natürlich musste die Würze gleich getestet werden und was soll ich sagen, sie ist einfach genial geworden!

Es ist in der Tat viel Arbeit. Aber es lohnt sich und da so viele Sorten an Gemüse enthalten sind bedarf es keinen Geschmacksverstärker wie bei Fertigsuppen. Zudem hast du einen ganzen Jahresvorrat und die Arbeit muss also nur einmal gemacht werden.

Warum ich das so mache? Ich finde ja das herkömmliches Suppengemüse recht fade Gemüsesuppen gibt. Es sei denn man macht eine Fleischsuppe dann reicht es schon. So finde ich hat die Gemüsesuppe einfach einen genialen Geschmack.

Dies Würzpaste kannst du für alle möglichen Speisen zum Würzen verwenden. Es muss also nicht rein für Suppe benutzt werden.

Ich lager die Gläser im Keller und ein angebrochenes Glas kommt bei mir in den Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachmachen! Ach übrigens ist es eine gute Idee um die restliche Gartenernte zu verarbeiten. Gibst du Rotkohl mit rein wird das Ganze etwas bräunlich.

Vermeide Gemüse mit einem hohen Wassergehalt wie Gurken oder Zucchini. Das ganze wird durch solches Gemüse stark verwässert.

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

13. Juni 2017 von marliesschneider

Housemade Rosen-Gelee: Ein blumiges Geschmackserlebnis

Das David Austin Rosen-Gelee ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die intensiven, blumigen Aromen der unbehandelten Duftrosen entfalten sich in einer samtigen, leuchtenden Köstlichkeit, die jedes Frühstück veredelt. Bei diesem Gelee handelt es sich um einen wahrlich besonders exklusiven Brotaufstrich.

Rosen Blütengelee aus David Austin Roses ein Rezept ©Marlies Schneider

Eine besondere Köstlichkeit aus dem Garten ist das Rosenblütengelee:

1 Liter Rosenblütenblätter unbehandelt

2 El Rosenwasser

1 Liter Wasser

1/2 Saft einer Bio-Zitrone

etwas Tonkabohne gerieben

1 Kg Gelierzucker 1:1 aus dem Bioladen

Rosenblüten mit Wasser übergießen. Den Gelierzucker dazugeben und langsam auflösen. Ständig dabei rühren. Bis zum Gelierpunkt kochen lassen und eine Probe machen. Tonkabohne, Zitronensaft und das Rosenwasser am Schluss noch dazu geben und gut unterrühren, aufwallen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und abkühlen lassen.

Das Gelee schmeckt vorzüglich. Guten Appetit!

🌹 Warum Rosen-Gelee so besonders ist:
✔ Intensiv blumig und elegant – wie ein Sommergarten im Glas
✔ Perfekt für Brot, Gebäck oder als feine Füllung für Desserts
✔ Ein edles Geschenk für Feinschmecker
✔ Hausgemacht mit den besten natürlichen Zutaten

Jeder Löffel ist ein Fest für die Sinne – ein süßer Genuss mit dem betörenden Duft der schönsten Rosen! ✨🌿

Beachte das der Rosenduft sehr zart ist. Umso mehr Blätter du verwendest umso besser kommt der Geschmack durch. Kombinierst du andere Kräuter können diese den Rosenduft überdecken oder zurück drängen. Rose lässt sich gut mit Vanille oder Tonka kombinieren ohne zu sehr gedämpft zu werden.

Rosenblüten-Gelee ist unglaublich vielseitig! Neben dem klassischen Brotaufstrich und als Begleitung zu Käse kannst du es auch in vielen anderen Rezepten einsetzen:

🌹 Desserts & Gebäck:

Als Füllung für Macarons, Pralinen oder Plundergebäck
Über Pancakes, Crêpes oder Waffeln träufeln
In Joghurt oder Quark einrühren
Als edle Glasur für Torten oder Kuchen

🌹 Herzhafte Kombinationen:

Zu Ziegenkäse, Brie oder Camembert servieren
In Salatdressings für eine florale Note
Als Topping auf einer Pizza mit Ziegenkäse und Honig

🌹 Getränke & Cocktails:

In Sekt oder Prosecco einrühren
Einen Rosen-Milchshake oder Eistee verfeinern
Für Cocktails wie Rosen-Gin-Fizz oder Rosenspritz

🌹 Besondere Extras:

Als Füllung für hausgemachte Pralinen oder Schokolade
Auf warmen Ofenkäse oder gegrillten Camembert geben
Mit scharfen Saucen kombinieren für eine exotische Note

Dieses Gelee ist ein kleines kulinarisches Juwel – perfekt für süße und herzhafte Kreationen! 🌸✨

Weitere Rezept High lights am Blog:

Luxuriöses Rosenblüten Salz

Räucherherzen Rose

Räucherkegel mit Rose und Styrax

Johanniskraut-Rosen Schüttellotion

Nachtkerzen – Rosen Gelee

Fakten Hagebutte

Rosenessig und Likör Rezept

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12. Juni 2017 von marliesschneider

Rosenessig und Likör: Exquisite Rezepte für jeden Anlass

In deinem Garten blühen wundervolle David Austin Duftrosen. Sie verzaubern nicht nur durch ihre Schönheit. Sie spielen auch in der Küche eine besondere Rolle. Unbehandelt sind sie voller natürlicher Aromen. Sie sind die perfekte Zutat für edle Rezepturen. Diese reichen von feinen Blütenessenzen bis hin zu aromatischen Spezialitäten wie Rosenessig und Rosenlikör.

Heuer sind meine Rosen im Garten besonders schön. Das Wetter ist ideal und das Kraut der Pflanzen ist richtig schön und kräftig. Die Blüten sind ein Traum und duften einfach herrlich. Ich liebe David Austin Rosen, sie sind meistens gefüllt und stark duftend. Meine Stöcke sind schon einige Jahre alt und einfach fantastisch. Durch diese reichhaltige Blüte konnte ich heuer einige Rosenblätter ernten. Daraus habe ich ein paar geniale Köstlichkeiten gezaubert.

Rosenblüten Essig Rezept

2 Handvoll Rosenblütenblätter stark duftend

etwas an Rosa Beeren ganz

etwas Pfeffer ganz

1/2 Vanilleschote

1 Tr. Rose bulgarisch

Apfelessig natürlich ohne Zusätze. Am besten selbstgemacht.

Gib alle Zutaten in eine Flasche mit großer Öffnung und übergieße diese mit dem Apfelessig. Nun kannst du deinen Ansatz mindestens für ca. 4 – 5 Wochen ziehen lassen.

Ideal ist, wenn du jeden Tag mal das Glas schüttelst damit immer alle Pflanzenteile mit dem Essig bedeckt sind. Danach kannst du die Zutaten abseihen und den Essig in eine saubere schöne Flasche füllen. Wenn du willst, kannst du noch ein Tl Honig dazu geben. Das macht den Essig etwas milder. Lass es dir schmecken!

Beachte: Du kannst auch einen anderen Essig verwenden. Leider ist es aber schwer einen ohne Zusätze wie diverser Farbstoffe und Antioxidationsmittel zu finden. Ist dir das schon einmal aufgefallen?

Rosenessig – Eleganz in jedem Tropfen

Rosenessig ist ein wahres Multitalent in der Küche. Durch die sanfte Mazeration der Blüten in hochwertigem Essig entsteht ein blumig-frischer Geschmack mit feiner Säure.

🌹 Vorzüge von Rosenessig:
✔ Verleiht Salaten, Dressings und Saucen eine elegante Note
✔ Fördert die Verdauung und wirkt harmonisierend
✔ Enthält wertvolle Pflanzenstoffe und Antioxidantien
✔ Eignet sich wunderbar als Basis für erfrischende Getränke

Mit seinem blumig-süßen Aroma ist Rosenlikör ein luxuriöser Genuss. Die feinen Duftstoffe der Rosen verbinden sich mit dem Alkohol zu einer harmonischen Komposition, die an orientalische Märchen erinnert.

Rosenblüten Likör Rezept

ca. 500 ml Korn 38%

2 Handvoll Rosenblütenblätter stark duftend

Abrieb einer halben Tonkabohne

1/2 Vanille Schote hatte ich noch übrig, so kam sie auch noch dazu.

ca. 100 g Zucker (mehr oder weniger nach Gusto)

Alles in ein sauberes Weithalsglas füllen und mindestens zwei Wochen ziehen lassen. Ich habe die Blütenblätter meist bis zu 3 Monate in der Flasche. Es muss jeden Tag etwas geschüttelt werden. Dann wird abgeseiht und den Likör in saubere Flaschen füllen. Ich habe festgestellt, umso länger der Likör reifen kann umso besser wird er. Das gilt übrigens auch für den Essig.

Du kannst im Grunde jede duftende Rose verwenden. Nur beachte, dass sie nicht gespritzt wurden. Auch sonst empfehle ich höchste Qualität aller Produkte. So erhält man ein erstklassiges Endprodukt welches auch immer ein schönes Mitbringsel oder Geschenk ist.

Es ist egal welche Farbe deine Rosen haben, sie müssen nicht zwangsläufig rot sein, aber der Duft ist wichtig.

🌹 Vorzüge von Rosenlikör:
✔ Ein edler Aperitif oder Digestif mit floralem Charakter
✔ Veredelt Desserts, Cocktails oder Eiscreme
✔ Faszinierendes Aroma mit sinnlicher Tiefe
✔ Hausgemacht und individuell nach Geschmack verfeinerbar

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Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

10. Juni 2017 von marliesschneider

Kräuterkissen nähen: Anleitung für DIY-Heilmittel

Heute hatte ich die Nähmaschine in Gebrauch. Im Herbst biete ich den beliebten Vortrag und Workshop „Kräuterkissen für alle Wehwechen“ an. Deshalb dachte ich, ich nähe heute die Kissenhüllen. So ist es erledigt. Vorbereitung ist alles und das Skript so gut wie fertig und doch ist es immer recht viel Arbeit.

Zuerst müssen die Stoffe zugeschnitten werden, mit der Overlock versäubert und dann genäht werden. Zwischendurch immer mal bügeln das erleichtert die Arbeit. Ich möchte ja schöne Hüllen anbieten. Die Herkömmlich gekauften sind oft nicht mal versäubert und können durch das Befüllen von neuen Kräutern schon mal ausfransen. Das soll hier nicht passieren.

Stoffe mit einem Kräuterprint sind gar nicht einfach zu bekommen. Kurzerhand habe ich mir zusätzlich welche bedrucken lassen. Mit meinem Logo versehen, schaut das ganze klasse aus. Nun kann ich über den Sommer diverse Kräuter sammeln und trocknen, die dann zur Befüllung dienen. Kombiniert mit Schafwolle, Dinkelspelzen oder Zirben Spänen sind diese Kissen auch ein wundervolles Geschenk.

Viele Tipps und Infos über diverse Anwendungen und Füllungen sowohl auch zum Kräutersammeln bekommst du an diesem Abend. Ein 12 seitiges Skript begleitet dich mit nach Hause und dein individuell gefülltes Kissen auch.

DO, 9.11. – 19 Uhr
Kräuterkissen für alle Wehwehchen
mit Marlies Schneider
Dipl. Kräuterexpertin
Ort: Kräuternest, Liebfrauenberg 2, 6830 Rankweil
Kosten: 12,– € + 5,– € für Skript und Material für Mitglieder
14,–€ +5,– € für Skript und Material für Nichtmitglieder
Anmeldung: 0680 211 31 29 oder
naturzumwohlfuehlen@a1.net

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

4. Juni 2017 von marliesschneider

Gesundes Eis: Rote Beete und Kamtschatka-Beeren

Heute habe ich wieder ein ausgefallenes Rezept für euch. Es hört sich vielleicht komisch an, schmeckt aber überraschend gut. Ich habe von dieser Idee in einem exklusiven Kochmagazin gelesen. Ich dachte mir immer, dass ich so ein Rezept auch mal machen möchte. Da ich meine Ernährung ordentlich auf den Kopf gestellt habe, habe ich mir eben ein eigenes Rezept kreiert. Ich habe mich für eine vegane Variante entschieden und es ist wirklich gut geworden. Selbstverständlich alle Zutaten in Bioqualität.

Rote Beete Eis mit Kamtschatkabeeren:

350 g gegarte Rote Beete (Randig) gewürfelt ca. 150g Kamtschatkabeeren (oft als Maibeeren bezeichnet) (hier könnt ihr natürlich auch andere Beeren verwenden) 2 EL Cashwemus oder ein anderes Nussmus 2 El Honig (mehr oder weniger nach Gusto) etwas Mandelmilch	Die Rote Beete klein schneiden und mit allen Zutaten fein mixen. Dann über Nacht in den Kühlschrank geben. Ich habe eine KitchenAid und dazu eine passende Schüssel zum Eis herstellen. Die Eisbereiter-Schüssel habe ich über Nacht in den Tiefkühler gestellt (mindestens 15 h).
Am nächsten Tag kann die Masse in die gekühlte Eisbereiter-Schüssel gegeben werden, während die Maschine läuft. Sie wird langsam zu Eiscreme verarbeitet. Das war vielleicht eine Sauerei. Also wie man das besser macht ist mir ein Rätsel. Denn man kann die Masse kaum in die Schüssel geben. Die Öffnung ist recht klein und die Maschine läuft ja.	Läuft die Maschine nicht, gefriert die Masse zu schnell. Dann lässt sie sich mit dem Rührwerk nicht mehr bearbeiten. Irgendwie habe ich es dann doch geschafft und konnte die Masse in eine Glasbox streichen. Das fertige Eis ist wunderbar cremig und frei von Eiskristallen.

Das Eis ist eigentlich servierfertig. Dazu etwas Obst und / oder ein Beerenkompott serviert, schmeckt sehr gut.

Kamtschatka Beeren oder Honigbeeren ©Marlies Schneider

Die Kamtschatkabeere , Maibeere oder auch Honigbeere – Lonicera kamtschatica genannt, ist eine der ersten Beeren im Frühjahr. Es ist das einzige Geißblattgewächs das Essbar ist. Die Beeren sind der Heidelbeere sehr ähnlich, aber etwas säuerlicher. Sie lässt sich gut kultivieren und ist recht unkompliziert. Ich konnte zwar nichts in Erfahrung bringen aber ich denke, dass diese Pflanze ein Starkzehrer ist. Bei mir steht sie in der nähe vom Kompost und das scheint sie zu lieben. Ideal ist, wenn man mindestens zwei Stöcke pflanzt, für die Befruchtung. Auch einen Kuchen kannst du wunderbar damit belegen.

Kamtschatka Beeren Kuchen ©Marlies Schneider

Haftungsausschluss/Disclaimer

Ich muss aufgrund der Rechtslage darauf hinweisen, dass ich keine Medizinerin oder auch Kosmetikerin, Köchin bin. Alle Aussagen, die ich auf meinem Blog treffe über Wirkungsweisen/Eigenschaften von Kräutern, Rezepten, Rohstoffe basieren auf meiner persönlichen Erfahrung und Verwendung und aus der Volksheilkunde. Es handelt sich bei keinem meiner Blogbeiträge um ein Heilversprechen oder ähnliches diese basieren auf Erfahrungswerte der Volksheilkunde. Die Inhalte ersetzen keinen Gang zum Arzt. Eine Eigendiagnose kann nicht gestellt werden. Wenn du meine Rezepte nachmachst dann auf Eigenverantwortung.

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Pflanzenporträt: Wald-Bingelkraut (Mercurialis perennis)

Merkmale:

Inhaltsstoffe:

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Aber nun zum Rezept!

1. Zitrone, Limette und Orange (Abrieb und Saft)

2. Chinarinde

3. Pimentkörner

4. Wacholderbeeren

5. Kardamomkapseln

6. Ingwer

7. Zitronengras

8. Salz

9. Kräutersirupzucker

Achtung:

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